? ??2020年，廣西(xi)壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了(le)題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中(zhong)國圓(yuan)田螺可食率(lv)及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分(fen)析”的研究文章(zhang)。在該論文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定田螺肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國圓田(tian)螺成(cheng)螺和(he)幼螺的可食(shi)率和肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)(jin)行比較分析，結(jié)(jie)果表明(ming)：野生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉硬(ying)度與咀嚼性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組田螺。由此(ci)可見，中國圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺(luo)的肌(ji)肉食用口感(gan)好，野(ye)生幼螺的可(ke)食率高。?

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