載體材料的選(xuan)擇對(duì)于胃(wei)腸遞送非常(chang)重要(yao)。多糖水凝膠是(shi)一種三維親水(shui)聚合物(wu)，可以(yi)吸收、保留大(da)量的水，相比于(yu)其他微觀尺(chi)度/尺寸的載(zai)體（如顆粒和微(wei)膠囊），水凝膠(jiao)因其(qi)宏觀的體積(ji)特性(xing)、可調(diào)(diao)節(jié)的黏彈(dan)性、可嵌(qian)入的(de)大空間(jian)結(jié)構(gòu)，滿足益(yi)生菌包埋條(tiao)件成為(wei)良好的胃腸遞(di)送載(zai)體。

大多數(shù)天然(ran)多糖(tang)可以順利的通(tong)過(guò)胃到(dao)達(dá)腸，其中(zhong)海藻酸鈉(na)（SA）、黃原膠（XAN）、結(jié)冷膠(jiao)（G）等可(ke)作為較(jiao)好的水凝膠壁(bi)材。SA 水(shui)凝膠可(ke)以在酸性(xing)或胃液中(zhong)為生物活(huo)性物質(zhì)提(ti)供保護(hù)，XAN 可(ke)在較高(gao)的溫度和(he)較大(da)的pH 值范(fan)圍下提供(gong)良好的穩(wěn)(wen)定性(xing)和黏度，G 形(xing)成水凝膠(jiao)后有空(kong)間孔隙可(ke)以將生物(wu)活性物質(zhì)充分(fen)包裹在間隙空(kong)間中。然而，天然(ran)多糖水凝膠存(cun)在一定(ding)的缺點(diǎn)，如機(jī)械(xie)強(qiáng)度較低(di)、水解較快(kuai)、易受到(dao)環(huán)境影(ying)響等，不利(li)于其在(zai)胃腸消化(hua)系統(tǒng)下的遞送(song)。目前研(yan)究表明可以通(tong)過(guò)添加納(na)米纖維(wei)素（NC）改善以上多(duo)糖水(shui)凝膠的缺點(diǎn)(dian)。

1、多糖/納米纖(xian)維素水凝膠質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定(ding)

儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭(tou)：P/36R柱形探(tan)頭

? ? ??將水(shui)凝膠樣品放(fang)于柱形探(tan)頭的正下方(fang)，測(cè)試條件如(ru)下：

測(cè)試模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試速度：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

目標(biāo)模式：形變(bian) 50%

兩次下壓間隔(ge)時(shí)間：3s

可以(yi)用于測(cè)定水(shui)凝膠的硬度(du)、彈性、粘(zhan)附性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)