? ? 乳酸(suan)菌飲料(liao)是含乳飲料的(de)一種，是(shi)指以乳或乳(ru)制品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌(jun)發(fā)酵制得(de)的乳(ru)液中加入水(shui)、以及白(bai)砂糖和（或）甜味(wei)劑、酸味劑、果汁(zhi)、茶等配料(liao)中的一種或(huo)幾種(zhong)調(diào)制而(er)成的飲料(liao)。根據(jù)其是否(fou)經(jīng)過殺菌處理(li)而區(qū)分為殺(sha)菌（非活菌(jun)）型和(he)未殺菌(jun)（活菌）型。乳酸菌(jun)飲料口(kou)感酸甜，深(shen)受消(xiao)費者喜愛，其(qi)中活菌型(xing)乳酸菌飲(yin)料含(han)有大量保(bao)持存活(huo)的乳酸菌，具(ju)有調(diào)節(jié)腸道(dao)菌群等功(gong)能，符合健康消(xiao)費需求(qiu)。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品(pin)類型

　　乳酸菌死菌(jun)與活(huo)菌的(de)功能(neng)存在一(yi)定差異，一(yi)般認(ren)為活菌產(chǎn)品的(de)有益(yi)作用(yong)更強(qiang)，也有研究報道(dao)，某些乳(ru)酸菌的死(si)菌仍具有一(yi)定的益(yi)生作用。我(wo)國規(guī)定乳(ru)酸菌飲料(liao)必須在產(chǎn)(chan)品標(biāo)簽上(shang)明確標(biāo)明殺菌(jun)（非活菌）型(xing)和未殺菌(jun)（活菌(jun)）型，消費者選購(gou)產(chǎn)品時可以(yi)通過標(biāo)識(shi)進行區(qū)(qu)分。活菌型的乳(ru)酸菌飲(yin)料，其(qi)儲藏、運輸過程(cheng)必須在冷(leng)鏈中(zhong)進行，保證產(chǎn)品(pin)溫度(du)在2~8?C冷鏈(lian)條件下(xia)。脫離冷(leng)鏈會導(dǎo)致(zhi)乳酸菌活菌數(shù)(shu)下降，且影響產(chǎn)(chan)品口感。消費者(zhe)購買后應(yīng)盡(jin)快放入冰(bing)箱冷藏保(bao)存。
　　市場上還有一(yi)種產(chǎn)品為(wei)配制型含(han)乳飲料(liao)，此類產(chǎn)品與(yu)乳酸菌飲料(liao)不同，沒有經(jīng)過(guo)乳酸菌發(fā)酵(jiao)，而是直接(jie)利用乳(ru)或乳制(zhi)品為原料，加入(ru)水、白砂糖和（或(huo)）甜味劑、酸味劑(ji)等配料調(diào)配而(er)成，消費者購買(mai)時可以通過包(bao)裝上的標(biāo)(biao)識進行區(qū)分。

　　二、乳(ru)酸菌飲(yin)料不同于酸奶(nai)，消費(fei)者可以根據(jù)情(qing)況選(xuan)擇

　　乳酸菌飲(yin)料與酸(suan)奶都(dou)是經(jīng)過發(fā)酵的(de)乳制(zhi)品，兩(liang)者的*個不同在(zai)于蛋白質(zhì)含量(liang)的差異，乳(ru)酸菌飲(yin)料蛋白質(zhì)含量(liang)一般在0.7~1.0%之間(jian)，而酸奶產(chǎn)品(pin)的蛋白質(zhì)含(han)量遠高于此(ci)；第二個不同(tong)是大部分(fen)活性乳酸(suan)菌飲(yin)料中的乳酸菌(jun)數(shù)量一(yi)般高于酸(suan)奶。飲用酸奶可(ke)以獲取較多(duo)的乳蛋白和乳(ru)鈣，較低的(de)乳糖(tang)、乳源性維(wei)生素和(he)一定數(shù)量(liang)的乳酸菌(jun)，飲用(yong)活性乳酸菌飲(yin)料主要是可以(yi)獲取較(jiao)多的(de)乳酸菌。消費(fei)者可以根據(jù)(ju)需求(qiu)選購相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品。