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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風味化學(xue)與感(gan)官評定暨品(pin)質(zhì)創(chuàng)(chuang)新論壇”在(zai)上海綠瘦酒店(dian)成功召(zhao)開，論(lun)壇以(yi)“探索風(feng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)(chan)品精(jing)進、推動產(chǎn)(chan)業(yè)創(chuàng)新發(fā)(fa)展”為主題，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)研發(fā)等(deng)科技人員及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門人員(yuan)就相關(guān)熱點(dian)議題內(nèi)(nei)容進行深入(ru)交流探討(tao)。

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? ?借此次開會(hui)之際，上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有(you)限公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭(tou)、資料等參加了(le)這次盛會(hui)。食品質(zhì)構(gòu)(gou)作為食品(pin)感官(guan)品質(zhì)的一個重(zhong)要指(zhi)標，如(ru)何簡(jian)單、快(kuai)速、準確且客(ke)觀的評價食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)是科(ke)研人員(yuan)、研發(fā)人員(yuan)以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)(jian)管部門(men)關(guān)心和(he)關(guān)注的問(wen)題。而質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種物(wu)性分析儀器(qi)，可以客(ke)觀且準確(que)地評價(jia)食品的硬(ying)度、彈性、回(hui)復性、咀嚼性(xing)、粘性、粘(zhan)稠度、凝(ning)膠強度、拉(la)伸強度、斷裂伸(shen)長率等指(zhi)標，且可(ke)以將質(zhì)構(gòu)(gou)指標數(shù)(shu)據(jù)量化。目前，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果(guo)蔬、肉制品、乳制(zhi)品、豆制(zhi)品、米制(zhi)品、面制品、烘(hong)培食品(pin)、休閑(xian)食品、寵物食(shi)品等食品中得(de)到了廣泛(fan)的應用(yong)。

? ?在此次會議(yi)中，參(can)會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的(de)應用、測試指標(biao)、質(zhì)構(gòu)儀軟件(jian)的使用、實驗參(can)數(shù)的設(shè)置和(he)數(shù)據(jù)處(chu)理等與我公司(si)參會(hui)人員進行了廣(guang)泛而又深(shen)入的交流(liu)與溝(gou)通。今后，也(ye)希望和各(ge)位老師、同(tong)學和企事業(yè)(ye)單位工作(zuo)人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀進行(xing)更多的(de)交流與(yu)合作。