細(xì)菌纖維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由木醋桿菌(jun)等微生(sheng)物經(jīng)過液態(tài)(tai)發(fā)酵制(zhi)得的凝(ning)膠狀膜。與植物(wu)纖維素(su)和動(dòng)物纖維素(su)相比，細(xì)菌(jun)纖維素(su)具有納米(mi)級、高純度、高(gao)持水性、高(gao)楊氏模量(liang)和抗張強(qiáng)(qiang)度、良(liang)好的生(sheng)物相(xiang)容性(xing)等優(yōu)良的特性(xing)。由于其具有(you)這些優(yōu)(you)良的特性，使(shi)其廣泛應(yīng)用(yong)在食品(pin)、造紙、醫(yī)(yi)藥和生物化(hua)工等(deng)領(lǐng)域(yu)。

1 細(xì)菌纖維素(su)凝膠(jiao)樣品的(de)制備

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細(xì)菌纖(xian)維素凝(ning)膠切成 3×3cm 的凝(ning)膠塊，用(yong)濾紙擦(ca)去表面(mian)殘留的(de)水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分析(xi)

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形(xing)探頭

將細(xì)菌纖維素(su)凝膠塊放(fang)于柱(zhu)形探頭(tou)正下方(fang)，測試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測試模式(shi)：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分析（TPA）

測試(shi)前速(su)度：1mm/s

試速(su)度：1mm/s

測試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：8g

目標(biāo)模(mo)式：距離 2mm

測定結(jié)果(guo)：可以測(ce)定細(xì)(xi)菌纖維素(su)凝膠(jiao)塊的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、黏(nian)聚性和(he)咀嚼性。