載體(ti)材料的選擇(ze)對(duì)于胃(wei)腸遞送非常重(zhong)要。多糖水凝(ning)膠是(shi)一種三維親水(shui)聚合物，可以(yi)吸收、保(bao)留大量(liang)的水，相比于其(qi)他微觀尺度/尺(chi)寸的載(zai)體（如顆粒和微(wei)膠囊），水凝膠因(yin)其宏觀的體(ti)積特(te)性、可調(diào)(diao)節(jié)的(de)黏彈性、可(ke)嵌入的大空間(jian)結(jié)構(gòu)，滿足益(yi)生菌(jun)包埋條件(jian)成為良好的(de)胃腸(chang)遞送載(zai)體。

大多數(shù)(shu)天然(ran)多糖可以(yi)順利的(de)通過(guò)胃到達(dá)(da)腸，其中(zhong)海藻酸鈉（SA）、黃原(yuan)膠（XAN）、結(jié)冷膠(jiao)（G）等可作為(wei)較好的水(shui)凝膠壁材。SA 水凝(ning)膠可以在酸性(xing)或胃液(ye)中為(wei)生物活性物(wu)質(zhì)提供(gong)保護(hù)，XAN 可在(zai)較高的溫度和(he)較大的pH 值范圍(wei)下提供(gong)良好的穩(wěn)(wen)定性和黏(nian)度，G 形成水(shui)凝膠后有(you)空間孔隙可以(yi)將生物活性(xing)物質(zhì)充分包裹(guo)在間(jian)隙空間中。然而(er)，天然(ran)多糖(tang)水凝膠存(cun)在一定(ding)的缺點(diǎn)，如機(jī)(ji)械強(qiáng)度(du)較低、水解較(jiao)快、易(yi)受到(dao)環(huán)境(jing)影響(xiang)等，不利于(yu)其在胃(wei)腸消化系統(tǒng)下(xia)的遞送。目前研(yan)究表明(ming)可以通過(guò)添(tian)加納(na)米纖維素(su)（NC）改善以上多糖(tang)水凝(ning)膠的(de)缺點(diǎn)(dian)。

1、多糖/納米纖維(wei)素水凝膠(jiao)質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)定

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形探頭(tou)

? ? ??將水(shui)凝膠樣品放(fang)于柱形探頭的(de)正下方，測(cè)試(shi)條件如下：

測(cè)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)(gou)分析(TPA）

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：1mm/s

測(cè)試(shi)后速度：1mm/s

目標(biāo)模式：形變(bian) 50%

兩次下(xia)壓間隔時(shí)間(jian)：3s

可以用于測(cè)(ce)定水凝膠的硬(ying)度、彈性(xing)、粘附性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)