摘 要：為解決(jue)可食膜的力(li)學(xué)性和(he)水蒸氣(qi)阻隔性(xing)較差的(de)問(wèn)題，以玉(yu)米淀粉- 黃(huang)原膠溶液為(wei)原料，輔(fu)以海藻(zao)酸丙二醇酯為(wei)乳化(hua)劑，用(yong)高速均(jun)質(zhì)剪切的方法(fa)制備水包(bao)油乳液，繼(ji)而以流(liu)延法鑄成可食(shi)性油膜(mo)。試驗(yàn)結(jié)果(guo)表明，隨著黃(huang)原膠比例(li)的不斷(duan)增大，油膜的含(han)水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透(tou)過(guò)率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷(duan)下降，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率（71.592%~140.911%）不斷(duan)上升，而(er)拉伸強(qiáng)度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出先(xian)增大后減(jian)小的趨勢(shì)。當(dāng)(dang)玉米淀粉與黃(huang)原膠的比例為(wei)8.5：1.5 時(shí)，油膜(mo)表現(xiàn)出較優(yōu)的(de)阻隔性能(neng)和力學(xué)性(xing)能，其水蒸(zheng)氣透過(guò)率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強(qiáng)度為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率(lv)為85.072%。研究為(wei)新型可食用(yong)包裝材料開(kāi)發(fā)(fa)提供借鑒(jian)。