浙江大學(xué)園(yuan)藝系研究人員(yuan)在國際期刊(kan)《Food Chemistry》（中科院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定番(fan)茄的硬度。

在該研(yan)究中，研究人(ren)員將殼(ke)寡糖(COS)和(he)氧化鋅納米(mi)粒子(ZnO NPs)結(jié)合形(xing)成的一種新(xin)復(fù)合物(wu)，命名為(wei)殼寡糖-氧化鋅(xin)納米復(fù)合(he)物(COS-ZnO NC)，用(yong)于提升采后儲(chu)存期間番茄的(de)品質(zhì)。SEM分析顯示(shi)COS-ZnO NC膜在番茄表面(mian)均勻(yun)分布，表(biao)明較(jiao)高的(de)生物相容性。FTIR光(guang)譜證(zheng)實COS和ZnO NPs通(tong)過氫(qing)鍵相互作用。COS-ZnO NC對(dui)番茄(jia)采后品(pin)質(zhì)具有(you)積極(ji)作用，包括顯著(zhu)減少的(de)水分(fen)流失(shi)、更少的(de)皮膚褶(zhe)皺、增加的(de)糖/酸比率和(he)提升(sheng)的維生素C和(he)類胡蘿卜(bo)素積累。而(er)且，COS-ZnO NC引起(qi)類胡蘿卜素生(sheng)物合成基(ji)因的轉(zhuǎn)錄和(he)促進(jìn)類胡(hu)蘿卜素在色(se)質(zhì)體中的儲(chu)存。這(zhe)些結(jié)果表明(ming)COS-ZnO NC膜能夠(gou)顯著改(gai)善番茄的品質(zhì)(zhi)特性，可潛在(zai)用于番茄的(de)采后儲存。

圖形摘(zhai)要

在該研究中(zhong)，研究(jiu)人員評估了番(fan)茄的表皮和內(nèi)(nei)部區(qū)域的(de)硬度，包括(kuo)中心柱、表皮(pi)、小柱和室(shi)腔組織(zhi)。隨著果實的(de)成熟，可(ke)溶性固體(ti)在隔間中(zhong)的增加導(dǎo)致(zhi)硬度(du)的下降。特別(bie)是，從綠色階(jie)段到變色階(jie)段，再到成(cheng)熟階段，番茄的(de)外皮膚(fu)和小柱的硬度(du)逐漸降低(di)。1、4、7天后(hou)，相比對(dui)照組，COS-ZnO NC應(yīng)用(yong)導(dǎo)致番茄可辨(bian)識地(di)變軟。10、12和(he)14天后，兩個(ge)處理組(zu)的硬度無(wu)顯著(zhu)性差異(yi)。在從綠色變(bian)熟階(jie)段（第一天）到變(bian)色階段(第四(si)天)進(jìn)(jin)程中，復(fù)合(he)物處理的(de)果實硬度發(fā)生(sheng)顯著下降(jiang)，然后在變熟的(de)后期階段維持(chi)穩(wěn)定。

圖D番茄(jia)表皮赤道表面(mian)的硬度；圖E 番茄(jia)中間(jian)欄的硬(ying)度；圖F 番茄室腔(qiang)組織的硬(ying)度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement