? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳飲料(liao)的一種，是指(zhi)以乳或(huo)乳制品為原料(liao)，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)(fa)酵制得的乳液(ye)中加入水、以及(ji)白砂糖和(he)（或）甜味(wei)劑、酸(suan)味劑、果汁(zhi)、茶等(deng)配料中的一種(zhong)或幾種調(diào)制而(er)成的飲料。根據(jù)(ju)其是否經(jīng)過(guo)殺菌處理而區(qū)(qu)分為殺菌（非活(huo)菌）型和未殺菌(jun)（活菌(jun)）型。乳(ru)酸菌飲料(liao)口感(gan)酸甜，深受(shou)消費者喜愛(ai)，其中活菌型乳(ru)酸菌飲(yin)料含(han)有大量保持(chi)存活(huo)的乳酸(suan)菌，具有調(diào)(diao)節(jié)腸道菌群等(deng)功能(neng)，符合健(jian)康消費需(xu)求。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料(liao)應(yīng)注意(yi)區(qū)分(fen)產(chǎn)品類型(xing)

　　乳酸菌死菌(jun)與活菌的(de)功能存在(zai)一定差異，一般(ban)認為活菌產(chǎn)(chan)品的(de)有益作用更強(qiang)，也有研(yan)究報道，某(mou)些乳酸菌的死(si)菌仍具有(you)一定的益生(sheng)作用。我(wo)國規(guī)定乳(ru)酸菌飲料必須(xu)在產(chǎn)品標(biāo)簽(qian)上明確標(biāo)明(ming)殺菌（非活菌）型(xing)和未殺菌（活菌(jun)）型，消費者(zhe)選購產(chǎn)品(pin)時可(ke)以通過(guo)標(biāo)識進(jin)行區(qū)分?；罹?jun)型的(de)乳酸菌飲(yin)料，其儲藏、運(yun)輸過程必(bi)須在冷鏈中(zhong)進行，保證(zheng)產(chǎn)品溫度在2~8?C冷(leng)鏈條(tiao)件下。脫離冷(leng)鏈會導(dǎo)致乳酸(suan)菌活(huo)菌數(shù)下降，且影(ying)響產(chǎn)品口感。消(xiao)費者購買后應(yīng)(ying)盡快放(fang)入冰(bing)箱冷藏保(bao)存。
　　市場上還有一(yi)種產(chǎn)(chan)品為(wei)配制型含乳(ru)飲料(liao)，此類(lei)產(chǎn)品與乳酸菌(jun)飲料(liao)不同，沒有(you)經(jīng)過乳酸菌發(fā)(fa)酵，而是直接利(li)用乳或(huo)乳制(zhi)品為原料，加(jia)入水、白砂糖(tang)和（或）甜味(wei)劑、酸味劑等(deng)配料調(diào)配而成(cheng)，消費者購買時(shi)可以(yi)通過包裝上(shang)的標(biāo)識進行(xing)區(qū)分(fen)。

　　二、乳(ru)酸菌飲料不同(tong)于酸奶，消費者(zhe)可以根據(jù)情(qing)況選擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都是經(jīng)過(guo)發(fā)酵的(de)乳制(zhi)品，兩(liang)者的(de)*個不同在于(yu)蛋白質(zhì)含(han)量的差異(yi)，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含量(liang)一般在0.7~1.0%之間，而(er)酸奶產(chǎn)品的(de)蛋白質(zhì)含(han)量遠高(gao)于此；第(di)二個(ge)不同是(shi)大部(bu)分活性(xing)乳酸菌飲料(liao)中的乳酸菌數(shù)(shu)量一(yi)般高(gao)于酸(suan)奶。飲用酸奶(nai)可以(yi)獲取較(jiao)多的乳(ru)蛋白和(he)乳鈣，較低的(de)乳糖(tang)、乳源性維生素(su)和一定數(shù)(shu)量的(de)乳酸菌，飲(yin)用活性乳酸菌(jun)飲料主(zhu)要是可以獲取(qu)較多的乳酸菌(jun)。消費者可(ke)以根據(jù)需(xu)求選購相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。