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? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味化學(xué)與(yu)感官評(píng)定(ding)暨品(pin)質(zhì)創(chuàng)新論壇”在(zai)上海綠瘦酒(jiu)店成功(gong)召開(kāi)(kai)，論壇以(yi)“探索風(fēng)味之源(yuan)、助力(li)產(chǎn)品(pin)精進(jìn)、推(tui)動(dòng)產(chǎn)(chan)業(yè)創(chuàng)新(xin)發(fā)展”為主題(ti)，食品業(yè)(ye)內(nèi)專(zhuan)家、企業(yè)研發(fā)等(deng)科技人員及食(shi)品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部門(men)人員就相(xiang)關(guān)熱點(diǎn)(dian)議題內(nèi)(nei)容進(jìn)(jin)行深入(ru)交流探討(tao)。

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? ?借此(ci)次開(kāi)會(huì)之際(ji)，上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭、資料等(deng)參加了這次盛(sheng)會(huì)。食品質(zhì)構(gòu)作(zuo)為食品感官品(pin)質(zhì)的(de)一個(gè)重要(yao)指標(biāo)，如(ru)何簡(jiǎn)單(dan)、快速、準(zhǔn)確且(qie)客觀(guan)的評(píng)價(jià)食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)是科研人員(yuan)、研發(fā)人(ren)員以及(ji)食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部門(men)關(guān)心和關(guān)注(zhu)的問(wèn)(wen)題。而(er)質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可以客觀(guan)且準(zhǔn)確地(di)評(píng)價(jià)食(shi)品的硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性、粘(zhan)性、粘稠度、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度、斷(duan)裂伸(shen)長(zhǎng)率(lv)等指(zhi)標(biāo)，且(qie)可以將質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)數(shù)(shu)據(jù)量(liang)化。目前，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀已經(jīng)在(zai)果蔬、肉制品(pin)、乳制品、豆(dou)制品、米制品(pin)、面制品(pin)、烘培食品、休(xiu)閑食品、寵(chong)物食品等食(shi)品中(zhong)得到了廣(guang)泛的應(yīng)用。

? ?在此次會(huì)議(yi)中，參會(huì)人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的應(yīng)用、測(cè)(ce)試指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)儀(yi)軟件的(de)使用、實(shí)驗(yàn)參數(shù)(shu)的設(shè)置和數(shù)(shu)據(jù)處理等與我(wo)公司參會(huì)人(ren)員進(jìn)行(xing)了廣(guang)泛而又深(shen)入的交流(liu)與溝通。今后(hou)，也希望和(he)各位老(lao)師、同學(xué)和企(qi)事業(yè)單位工作(zuo)人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)(jin)行更多的(de)交流與(yu)合作。