食品(pin)對于(yu)人類健康的重(zhong)要性不言(yan)而喻，中華民族(zu)自古就有(you)“寓醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)，“飲(yin)食者，人之(zhi)命脈也”則(ze)是明代醫(yī)藥(yao)學(xué)巨匠李時(shí)(shi)珍對膳食營(ying)養(yǎng)的(de)健康作用所(suo)做的(de)高度概括。世(shi)界衛(wèi)生組織(zhi)(WHO)近年(nian)對影響人類(lei)健康的眾多(duo)因素的(de)評估結(jié)果也表(biao)明：膳食(shi)營養(yǎng)因素(su)的影響(13%)僅(jin)次于居(ju)*的遺傳因(yin)素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因(yin)素(僅8%)的(de)作用(yong)。不斷快速發(fā)(fa)展的食品科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)極大地促(cu)進(jìn)了食品(pin)種類(lei)的多(duo)樣化和營(ying)養(yǎng)的全面均(jun)衡，不僅帶(dai)來了食品產(chǎn)業(yè)(ye)的繁(fan)榮，還促進(jìn)了人(ren)類壽(shou)命的延長(zhang)和生(sheng)活品(pin)質(zhì)的提(ti)高。隨著(zhe)新科技革(ge)命的(de)蓬勃發(fā)(fa)展，尤其是在信(xin)息技術(shù)、生命(ming)科學(xué)和納米(mi)技術(shù)等領(lǐng)域(yu)的快速發(fā)展(zhan)，更是促進(jìn)了(le)食品科學(xué)(xue)技術(shù)的巨(ju)大變(bian)革，大(da)力推進(jìn)了(le)先進(jìn)科學(xué)技(ji)術(shù)在食品產(chǎn)(chan)業(yè)中的(de)應(yīng)用(yong)。隨著中國(guo)工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進(jìn)程(cheng)加快，肥胖(pang)、高血壓、糖尿(niao)病和冠心病等(deng)慢性病患(huan)病率(lv)呈現(xiàn)持續(xù)、快(kuai)速增長(zhang)的趨勢。如何為(wei)消費(fèi)(fei)者提供更營養(yǎng)(yang)、更健康的(de)食物，成為(wei)我國(guo)乃至關(guān)注的重(zhong)大課題(ti)。一系列重大(da)食品(pin)安全事件的(de)發(fā)生，凸顯出(chu)技術(shù)進(jìn)(jin)步和(he)社會發(fā)展對(dui)食品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全問(wen)題的嚴(yán)(yan)峻考驗(yàn)(yan)，這已(yi)關(guān)系到人類(lei)乃至下一(yi)代的(de)健康和安(an)全，保障(zhang)食品安全已(yi)經(jīng)成(cheng)為了保護(hù)人類(lei)生命健康(kang)、提高生(sheng)活質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食品(pin)貿(mào)易、維護(hù)社(she)會和(he)諧發(fā)(fa)展的(de)重大政策問(wen)題，因此(ci)食品科學(xué)(xue)任重而道(dao)遠(yuǎn)，仍將不斷上(shang)下求索來應(yīng)對(dui)所有(you)的挑戰(zhàn)(zhan)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動(dòng)食品科學(xué)的(de)發(fā)展，帶動(dòng)食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)的技(ji)術(shù)創(chuàng)新(xin)，更好(hao)的保障人(ren)類身(shen)體健康和(he)提高生活(huo)品質(zhì)，北京食(shi)品科學(xué)研究(jiu)院和中(zhong)國食品雜志社(she)《食品科(ke)學(xué)》雜志(zhi)在成(cheng)功召開前九(jiu)屆“食品科學(xué)年(nian)會”和兩(liang)屆“食(shi)品科學(xué)(xue)與人類(lei)健康研(yan)討會”及十(shi)余次食品專題(ti)研討會的基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周年之際(ji)，將與(yu)谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院、華(hua)美食品學(xué)(xue)會(CAFS)共同舉辦(ban)“第三屆(jie)食品科(ke)學(xué)與人(ren)類健康研討(tao)會”，會議(yi)繼續(xù)(xu)得到美國谷(gu)物化學(xué)家學(xué)會(hui)(AACCI)及多位(wei)食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主編的(de)大力支持。研(yan)討會將就(jiu)食品生(sheng)物化學(xué)(xue)、食品微生(sheng)物學(xué)、營(ying)養(yǎng)學(xué)、食品免疫(yi)學(xué)、食品功能(neng)成分與活性(xing)評價(jià)、食(shi)品安(an)全與毒理學(xué)等(deng)食品科學(xué)及營(ying)養(yǎng)健康(kang)方面的(de)重大理(li)論研究(jiu)展開深入(ru)探討，交(jiao)流和借鑒(jian)國外經(jīng)(jing)驗(yàn)，為(wei)廣大食(shi)品科研工(gong)作者和生產(chǎn)(chan)者提供(gong)新的思路，指明(ming)發(fā)展方向。
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　　本次會議誠(cheng)摯邀請國(guo)內(nèi)外各大專院(yuan)校、科研院(yuan)所、食品(pin)企業(yè)等單位(wei)從事食品(pin)科學(xué)(xue)研究(jiu)的專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家進(jìn)行(xing)深入交(jiao)流、成果(guo)推廣，并為食(shi)品企業(yè)、儀器商(shang)提供展覽、展(zhan)示及(ji)尋求科技(ji)合作的平(ping)臺。會期2天(tian)，定于(yu)2017年8月5日至6日，地(di)點(diǎn)：中(zhong)國吉林長(zhang)春。會前在(zai)長春組織“第七(qi)屆食品(pin)與生物學(xué)科(ke)高水平SCI論文(wen)撰寫與(yu)投稿技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通(tong)過的參(can)會代表論(lun)文將優(yōu)(you)先在《食(shi)品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)(ye)科學(xué)與技術(shù)(shu)》四本雜(za)志正刊上發(fā)表(biao)，歡迎(ying)相關(guān)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家參加(jia)此次研(yan)討會(hui)，并踴躍投稿、展(zhan)覽展示。
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　　主辦(ban)單位：
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　　北京食(shi)品科(ke)學(xué)研(yan)究院
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　　中國(guo)食品雜(za)志社(she)《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志
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　　中國食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(ICC)
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　　共同主辦(ban)：
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　　吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程學(xué)院
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　　華美食品學(xué)(xue)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國谷(gu)物化(hua)學(xué)家學(xué)會(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　會議(yi)主題：食品科學(xué)(xue)與人類健康(kang)理論研究(jiu)
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　　1) 食品生物(wu)化學(xué)專題
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　　包括碳水(shui)化合物(wu)、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂類、核酸(suan)、維生(sheng)素、礦物質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物(wu)等生化與(yu)代謝研究，基(ji)因工程、細(xì)胞(bao)工程、酶工程(cheng)、基因(yin)組學(xué)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代(dai)謝組學(xué)等與(yu)人類健(jian)康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　2) 食品(pin)微生物學(xué)(xue)專題
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　　包括食品(pin)微生物生(sheng)理與遺傳、微(wei)生物的(de)相互作(zuo)用、微生物毒素(su)、致病微(wei)生物(wu)、預(yù)測(ce)微生物學(xué)(xue)和微(wei)生物風(fēng)(feng)險(xiǎn)評(ping)估等(deng)基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　3) 食品營養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括分子營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床營(ying)養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活性物(wu)的成分及其(qi)功能評價(jià)、細(xì)(xi)胞因子、食(shi)物過敏、分子免(mian)疫學(xué)、免疫(yi)遺傳學(xué)等基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)專題
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　　包括食品(pin)中風(fēng)險(xiǎn)化合物(wu)、重金屬等安(an)全檢測和毒理(li)學(xué)評價(jià)(jia)，食源性疾(ji)病理論(lun)研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工及營(ying)養(yǎng)功能專題(ti)
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　　包括蛋品功(gong)能成(cheng)分研究開發(fā)(fa)、禽蛋制品加(jia)工新技(ji)術(shù)及質(zhì)(zhi)量安全等。
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