載體材料的選(xuan)擇對于胃(wei)腸遞送非常(chang)重要(yao)。多糖水凝膠是(shi)一種三(san)維親(qin)水聚(ju)合物(wu)，可以吸收(shou)、保留大(da)量的水，相比(bi)于其他微觀(guan)尺度/尺(chi)寸的載(zai)體（如顆粒和微(wei)膠囊），水凝膠因(yin)其宏(hong)觀的(de)體積特性(xing)、可調(diào)節(jié)(jie)的黏彈(dan)性、可嵌入的大(da)空間(jian)結(jié)構(gòu)，滿足(zu)益生菌包(bao)埋條件(jian)成為良好(hao)的胃(wei)腸遞送載體。

大多數(shù)天然多(duo)糖可以順利(li)的通過胃到(dao)達(dá)腸，其(qi)中海藻酸鈉（SA）、黃(huang)原膠（XAN）、結(jié)冷(leng)膠（G）等(deng)可作為較好(hao)的水凝膠(jiao)壁材。SA 水凝膠(jiao)可以在酸性或(huo)胃液中為生(sheng)物活性物質(zhì)(zhi)提供保護(hù)，XAN 可在(zai)較高的溫度和(he)較大的pH 值范(fan)圍下提供(gong)良好的穩(wěn)(wen)定性(xing)和黏(nian)度，G 形成(cheng)水凝膠后(hou)有空(kong)間孔隙可以(yi)將生物活性物(wu)質(zhì)充(chong)分包裹(guo)在間(jian)隙空間中。然(ran)而，天然多糖(tang)水凝(ning)膠存在(zai)一定的(de)缺點，如機(ji)械強度(du)較低、水解較(jiao)快、易(yi)受到(dao)環(huán)境影響等(deng)，不利于其在(zai)胃腸消(xiao)化系統(tǒng)下(xia)的遞送。目前(qian)研究表明(ming)可以通過(guo)添加(jia)納米纖(xian)維素(su)（NC）改善(shan)以上(shang)多糖水凝膠(jiao)的缺(que)點。

1、多糖/納(na)米纖(xian)維素水凝膠(jiao)質(zhì)構(gòu)測定

儀器：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

? ? ??將水凝膠樣(yang)品放于柱形探(tan)頭的正下(xia)方，測試(shi)條件如下：

測試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)分析(TPA）

測試前(qian)速度(du)：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速(su)度：1mm/s

目標(biāo)模(mo)式：形(xing)變 50%

兩次下壓間(jian)隔時(shi)間：3s

可以(yi)用于測定(ding)水凝(ning)膠的硬度、彈性(xing)、粘附性(xing)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)