? ? ? ?2019年，山(shan)東大學(xué)、北京工(gong)商大學(xué)、威海(hai)海洋職業(yè)學(xué)院(yuan)聯(lián)合在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《食品科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)題為“甜菜果膠(jiao)魚(yú)明膠復(fù)合可(ke)食膜(mo)的制(zhi)備及(ji)特性研(yan)究”的研究(jiu)文章。在該文(wen)章中，研究(jiu)人員使用Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)復(fù)合(he)膜的抗(kang)拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜菜(cai)果膠(jiao)及魚(yú)(yu)明膠2種(zhong)生物大分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘油(you)為增塑劑(ji),制備甜菜(cai)果膠魚(yú)明(ming)膠復(fù)合可食膜(mo),分析不同魚(yú)(yu)明膠(jiao)添加量(liang)對(duì)于復(fù)合膜的(de)含水量、水(shui)蒸氣透過(guò)(guo)率、溶解性、透(tou)光性、外(wai)觀色(se)差、機(jī)械性能及(ji)抑菌活性(xing)的影(ying)響。研究(jiu)表明,隨(sui)著魚(yú)明膠添加(jia)量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的(de)溶解率由95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率(lv)顯著提高;且(qie)當(dāng)魚(yú)明膠添加(jia)量為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合膜(mo)含水量為24.52%,水蒸(zheng)氣透(tou)過(guò)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉(la)強(qiáng)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)的(de)性能(neng);與單一膜(mo)相比(bi),復(fù)合膜(mo)的抗拉(la)強(qiáng)度均有(you)所改善。因此,實(shí)(shi)驗(yàn)表(biao)明甜菜果膠(jiao)魚(yú)明(ming)膠復(fù)合膜在應(yīng)(ying)用于新型(xing)包裝材(cai)料方(fang)面具有(you)良好潛(qian)力。

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