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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味(wei)化學(xué)與感(gan)官評(píng)定暨(ji)品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新(xin)論壇”在上(shang)海綠瘦酒(jiu)店成功(gong)召開(kāi)，論壇(tan)以“探索(suo)風(fēng)味(wei)之源、助力產(chǎn)品(pin)精進(jìn)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為主(zhu)題，食品業(yè)內(nèi)(nei)專家、企業(yè)研(yan)發(fā)等科技(ji)人員及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管(guan)部門人員(yuan)就相關(guān)熱點(diǎn)(dian)議題內(nèi)(nei)容進(jìn)行深入(ru)交流探討(tao)。

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? ?借此次開(kāi)會(huì)之(zhi)際，上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭(tou)、資料等參(can)加了這次盛會(huì)(hui)。食品質(zhì)構(gòu)(gou)作為食品感官(guan)品質(zhì)的一個(gè)重(zhong)要指(zhi)標(biāo)，如(ru)何簡(jiǎn)單、快速(su)、準(zhǔn)確且客觀(guan)的評(píng)價(jià)食品(pin)質(zhì)構(gòu)是科研人(ren)員、研發(fā)人員以(yi)及食(shi)品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部門(men)關(guān)心和關(guān)注的(de)問(wèn)題。而質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種(zhong)物性(xing)分析(xi)儀器，可以(yi)客觀且準(zhǔn)確(que)地評(píng)價(jià)食(shi)品的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼(jue)性、粘(zhan)性、粘稠度(du)、凝膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度、斷裂(lie)伸長(zhǎng)率等指標(biāo)(biao)，且可以(yi)將質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)數(shù)(shu)據(jù)量化。目前，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果蔬、肉(rou)制品(pin)、乳制品、豆制(zhi)品、米(mi)制品、面制品(pin)、烘培食(shi)品、休閑食品(pin)、寵物食品等(deng)食品中得到了(le)廣泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次會(huì)議中(zhong)，參會(huì)人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的應(yīng)(ying)用、測(cè)試指標(biāo)、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀軟件(jian)的使用、實(shí)驗(yàn)參(can)數(shù)的設(shè)置和數(shù)(shu)據(jù)處理(li)等與我(wo)公司參(can)會(huì)人員進(jìn)行了(le)廣泛(fan)而又(you)深入(ru)的交流(liu)與溝(gou)通。今后，也希(xi)望和各(ge)位老(lao)師、同學(xué)和企事(shi)業(yè)單位工(gong)作人(ren)員就質(zhì)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行更(geng)多的交流與合(he)作。