? ? 2020年，上(shang)海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)實驗(yan)教學(xué)示(shi)范中心研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《上海海洋大(da)學(xué)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為“發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生長(zhang)和肉質(zhì)影響(xiang)的比較”的研究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用(yong)上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lai)測定草魚肌肉(rou)的硬度、咀嚼性(xing)、粘聚性、彈(dan)性和回復(fù)性指(zhi)標。

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摘要：為研(yan)究發(fā)(fa)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚(yu)生長性能(neng)和肌肉品質(zhì)的(de)影響，分別(bie)以普通配合(he)飼料、發(fā)芽蠶豆(dou)和發(fā)芽豌豆(dou)投喂體質(zhì)量為(wei)（1056.1±30.3）g 的草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)(yang)殖周期84d。結(jié)(jie)果顯示：與(yu)投喂普通配合(he)飼料的草魚(yu)相比，發(fā)(fa)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌(wan)豆均(jun)顯著降低(di)了草魚的增重(zhong)，增大了飼料系(xi)數(shù)（P＜0.05）；同時(shi)，草魚肌肉(rou)的失水(shui)率下降，硬度(du)與咀嚼性(xing)顯著提高(gao)，肌纖維密度(du)增大(da)、肌肉膠原(yuan)蛋白含量(liang)增加，肌肉與皮(pi)膚中Ⅰ型膠原蛋(dan)白基因(yin)COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達(da)量也顯著提高(gao)（P＜0.05）；其中，發(fā)芽蠶豆(dou)組草(cao)魚的增(zeng)重、肌肉(rou)硬度與(yu)咀嚼性、肌纖(xian)維密度以及(ji)肌肉膠原蛋白(bai)含量(liang)顯著高于發(fā)芽(ya)豌豆組（P＜0.05）。結(jié)果(guo)表明：投喂發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆，雖(sui)然降低(di)了草魚的(de)生長性(xing)能，但能(neng)夠改(gai)善草魚(yu)的肌肉品(pin)質(zhì)，并且投(tou)喂發(fā)芽蠶豆(dou)的效果(guo)優(yōu)于(yu)發(fā)芽(ya)豌豆。

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全文下載鏈接(jie)：發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌(wan)豆對草魚生(sheng)長和(he)肉質(zhì)影(ying)響的比(bi)較

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