你知道嗎(ma)？今天是立夏(xia)，夏季正式開(kai)始啦(la)??

天氣漸(jian)熱，水(shui)果也變(bian)得香甜多汁～但(dan)你知道(dao)嗎？

水果好不好吃(chi)，不只是“甜"那(na)么簡單，質(zhì)地(di)口感也非(fei)常重要(yao)！

?? 本周主角(jiao)：當(dāng)季人氣三(san)大水(shui)果

芒果??、水(shui)蜜桃??、西瓜(gua)??

這些水果的(de)“軟硬度、Q彈感(gan)、爆汁程度(du)"，我們用 RTA 食品(pin)質(zhì)構(gòu)儀 精(jing)準(zhǔn)測試出(chu)來！

?? 我們怎么測？測(ce)什么？

使用壓縮測(ce)試模(mo)式，搭(da)配不(bu)同探頭，模(mo)擬咬下(xia)去的(de)過程，得到(dao)硬度與彈性數(shù)(shu)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭(tou) ?????果肉緊實(shi)，適合(he)中等(deng)大小探頭壓(ya)縮測(ce)試

水蜜(mi)桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓(ya) ?????果肉細嫩，需(xu)要小力量(liang)避免破壞樣品(pin)

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型(xing)探頭 ?????水分多，需要(yao)大面積探頭降(jiang)低破壞(huai)性

?? 小科普：

這些(xie)數(shù)據(jù)可用(yong)于判(pan)斷水果(guo)成熟度、儲運適(shi)性、品(pin)控標(biāo)準(zhǔn)，甚(shen)至優(yōu)化冷(leng)鏈處理！

?? 你最想(xiang)看哪種(zhong)水果的質(zhì)(zhi)地測試？

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