仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工程學(xué)院(yuan)園藝園林(lin)學(xué)院研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《中(zhong)國農(nóng)學(xué)通(tong)報》發(fā)表了題為(wei)"基于質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華李(li)果實質(zhì)地品(pin)質(zhì)評價"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了三(san)華李(li)的果皮強度(du)、果皮脆性、果(guo)皮破裂距離(li)、果皮(pi)韌性、果肉硬(ying)度、果肉黏聚性(xing)、果肉膠著(zhe)力。

摘 要:為建立(li)量化評價三華(hua)李果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)方(fang)法提供理論(lun)依據(jù)，利用(yong)質(zhì)構(gòu)儀穿(chuan)刺試驗法(fa)對三華李果實(shi)質(zhì)地參(can)數(shù)進(jìn)行測定。以(yi)‘麒麟’三華李(li)為材(cai)料，以貫入距離(li)、貫入速度(du)、接觸力以及穿(chuan)刺部位為單因(yin)素參數(shù)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀P2 探頭，對三(san)華李果實進(jìn)(jin)行穿刺力學(xué)(xue)實驗，分析果實(shi)質(zhì)地變化(hua)，包括(kuo)果皮強(qiang)度、果(guo)皮脆性、果皮破(po)裂距(ju)離、果(guo)皮韌性、果(guo)肉硬(ying)度、果肉黏(nian)聚性、果肉膠著(zhe)力，確定最佳質(zhì)(zhi)地特性測定的(de)條件。結(jié)果顯(xian)示，三(san)華李果實(shi)質(zhì)地特性(xing)最佳測定(ding)條件為(wei)觸發(fā)力15 g，穿(chuan)刺距離9 mm，貫入(ru)速度1 mm/s，果實(shi)中部穿刺(ci)。果皮韌性(xing)與果皮(pi)破裂距離呈(cheng)極顯(xian)著正相關(guān)，與果(guo)皮強(qiang)度呈顯著正(zheng)相關(guān)。研究初步(bu)建立了利用(yong)質(zhì)構(gòu)儀穿(chuan)刺試驗(yan)法量(liang)化評價(jia)三華李果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)的方(fang)法，豐(feng)富了三(san)華李質(zhì)地(di)評價(jia)內(nèi)容。

結(jié)論：本研究對‘麒(qi)麟’三(san)華李進(jìn)行整(zheng)果穿(chuan)刺實驗(yan)，建立(li)了一(yi)套鮮食三華(hua)李的果實質(zhì)地(di)測定評價方(fang)法，分析比對(dui)不同貫(guan)入距離、貫(guan)入速度、接觸(chu)力以(yi)及穿刺部(bu)位之間(jian)的參數(shù)差(cha)異以及(ji)相關(guān)性，發(fā)(fa)現(xiàn)最佳測定(ding)條件為(wei)觸發(fā)(fa)力15 g、穿刺距離(li)9 mm、貫入速(su)度1 mm/s，最佳穿(chuan)刺部位是果實(shi)中部(bu)，其中(zhong)穿刺距(ju)離對果(guo)皮質(zhì)地參(can)數(shù)無顯著(zhu)性影響，觸發(fā)(fa)力對(dui)果肉質(zhì)(zhi)地參數(shù)影(ying)響也(ye)不大。明(ming)確了果皮(pi)強度、果皮(pi)破裂距(ju)離、果皮(pi)韌性能較(jiao)好地反映(ying)三華(hua)李果實質(zhì)地(di)的特征，準(zhǔn)確(que)量化描述三華(hua)李果實的(de)質(zhì)地。

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基于(yu)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三華李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)(zhi)評價