? ? 乳酸菌飲料是(shi)含乳(ru)飲料的一種，是(shi)指以乳(ru)或乳制(zhi)品為(wei)原料，經(jīng)乳酸(suan)菌發(fā)酵(jiao)制得的(de)乳液(ye)中加(jia)入水、以及白(bai)砂糖和（或）甜味(wei)劑、酸味劑(ji)、果汁、茶(cha)等配料中(zhong)的一種或幾(ji)種調(diào)制(zhi)而成的飲料(liao)。根據(jù)(ju)其是否(fou)經(jīng)過殺菌處(chu)理而區(qū)分為(wei)殺菌(jun)（非活菌(jun)）型和未(wei)殺菌（活菌）型。乳(ru)酸菌飲料口感(gan)酸甜(tian)，深受(shou)消費(fèi)(fei)者喜愛，其中活(huo)菌型(xing)乳酸菌飲(yin)料含有大(da)量保持(chi)存活的(de)乳酸(suan)菌，具有調(diào)節(jié)(jie)腸道菌(jun)群等(deng)功能(neng)，符合健康消(xiao)費(fèi)需求。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)分(fen)產(chǎn)品類(lei)型

　　乳酸菌(jun)死菌與活(huo)菌的功能(neng)存在一定(ding)差異，一般認(rèn)為(wei)活菌產(chǎn)(chan)品的有益作用(yong)更強(qiáng)，也有(you)研究(jiu)報道，某(mou)些乳(ru)酸菌的死菌仍(reng)具有一定的益(yi)生作用。我國規(guī)(gui)定乳酸菌飲(yin)料必須在產(chǎn)(chan)品標(biāo)(biao)簽上明確標(biāo)(biao)明殺菌（非(fei)活菌）型(xing)和未(wei)殺菌（活(huo)菌）型，消(xiao)費(fèi)者(zhe)選購產(chǎn)(chan)品時可以通(tong)過標(biāo)(biao)識進(jìn)行區(qū)分(fen)?；罹?jun)型的乳酸菌飲(yin)料，其(qi)儲藏、運(yùn)輸過程(cheng)必須在冷鏈(lian)中進(jìn)行，保(bao)證產(chǎn)品溫度(du)在2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫離(li)冷鏈會(hui)導(dǎo)致乳(ru)酸菌活菌數(shù)下(xia)降，且影(ying)響產(chǎn)品(pin)口感。消費(fèi)者(zhe)購買后應(yīng)(ying)盡快放入冰箱(xiang)冷藏保存。
　　市場上還有一(yi)種產(chǎn)品為配(pei)制型含乳飲料(liao)，此類(lei)產(chǎn)品與乳酸菌(jun)飲料不同(tong)，沒有經(jīng)過乳酸(suan)菌發(fā)酵，而(er)是直接(jie)利用乳(ru)或乳制品為原(yuan)料，加入水(shui)、白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑(ji)等配料調(diào)配(pei)而成，消費(fèi)(fei)者購買時可以(yi)通過包裝上(shang)的標(biāo)識進(jìn)(jin)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸(suan)菌飲料不同于(yu)酸奶(nai)，消費(fèi)者可以根(gen)據(jù)情況選(xuan)擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都是經(jīng)過(guo)發(fā)酵的(de)乳制品(pin)，兩者的*個不同(tong)在于蛋白質(zhì)含(han)量的差異(yi)，乳酸菌飲料(liao)蛋白(bai)質(zhì)含量一(yi)般在0.7~1.0%之間，而酸(suan)奶產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含(han)量遠(yuǎn)高于(yu)此；第二個不同(tong)是大(da)部分活性乳酸(suan)菌飲料中的(de)乳酸(suan)菌數(shù)量一(yi)般高于酸(suan)奶。飲(yin)用酸奶(nai)可以獲取較多(duo)的乳(ru)蛋白和乳(ru)鈣，較低的乳糖(tang)、乳源性維(wei)生素和一定(ding)數(shù)量的乳酸(suan)菌，飲用活(huo)性乳酸(suan)菌飲料主(zhu)要是可以(yi)獲取較多(duo)的乳酸菌(jun)。消費(fèi)(fei)者可以根據(jù)需(xu)求選購相(xiang)應(yīng)產(chǎn)(chan)品。