你知道嗎(ma)？今天(tian)是立夏，夏季(ji)正式開始啦(la)??

天氣(qi)漸熱，水果也(ye)變得香甜(tian)多汁(zhi)～但你知道嗎？

水果好不好吃(chi)，不只是“甜(tian)"那么簡單(dan)，質地口(kou)感也非(fei)常重要(yao)！

?? 本周主角：當季(ji)人氣三大水(shui)果

芒果??、水(shui)蜜桃??、西瓜(gua)??

這些水果的(de)“軟硬度、Q彈感、爆汁程(cheng)度"，我們用 RTA 食品質構(gou)儀 精準測試出(chu)來！

?? 我們怎么(me)測？測(ce)什么(me)？

使用壓(ya)縮測(ce)試模式，搭配(pei)不同探頭(tou)，模擬咬下(xia)去的過(guo)程，得到硬度與(yu)彈性數據：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭 ?????果肉緊(jin)實，適(shi)合中等(deng)大小探頭(tou)壓縮測(ce)試

水蜜(mi)桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xi)嫩，需要小力(li)量避免破(po)壞樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多，需要大(da)面積探頭降低(di)破壞(huai)性

?? 小科普(pu)：

這些數(shu)據可用于判斷(duan)水果成熟(shu)度、儲運適性、品(pin)控標準，甚至優(yōu)(you)化冷鏈處理(li)！

?? 你最(zui)想看哪(na)種水果的質(zhi)地測試？

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