食品對(duì)(dui)于人類健(jian)康的(de)重要性不言而(er)喻，中(zhong)華民族自古就(jiu)有“寓醫(yī)(yi)于食”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食(shi)者，人之(zhi)命脈也”則(ze)是明代(dai)醫(yī)藥(yao)學(xué)巨匠李(li)時(shí)珍對(duì)膳(shan)食營養(yǎng)的(de)健康作(zuo)用所做的高(gao)度概括。世界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近年(nian)對(duì)影響(xiang)人類健康的(de)眾多因素的(de)評(píng)估(gu)結(jié)果也表明：膳(shan)食營養(yǎng)因(yin)素的影響(13%)僅(jin)次于居*的遺傳(chuan)因素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因素(su)(僅8%)的(de)作用。不斷快速(su)發(fā)展的食品(pin)科學(xué)技術(shù)極大(da)地促進(jìn)了食品(pin)種類的多樣化(hua)和營養(yǎng)(yang)的全(quan)面均(jun)衡，不僅帶來了(le)食品產(chǎn)業(yè)的(de)繁榮(rong)，還促(cu)進(jìn)了人類(lei)壽命(ming)的延長(zhang)和生活品質(zhì)的(de)提高。隨著新(xin)科技革命的(de)蓬勃發(fā)展，尤其(qi)是在信息技術(shù)(shu)、生命(ming)科學(xué)和(he)納米技(ji)術(shù)等(deng)領(lǐng)域的快速發(fā)(fa)展，更是促進(jìn)(jin)了食品科(ke)學(xué)技術(shù)的巨(ju)大變革，大(da)力推進(jìn)了(le)先進(jìn)(jin)科學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)(ying)用。隨著中國(guo)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡化進(jìn)程(cheng)加快，肥胖、高血(xue)壓、糖尿(niao)病和冠心病等(deng)慢性病患病(bing)率呈(cheng)現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速增(zeng)長的趨勢。如(ru)何為消費(fèi)者提(ti)供更營養(yǎng)、更(geng)健康的(de)食物，成為(wei)我國乃(nai)至關(guān)(guan)注的重大課(ke)題。一系列重大(da)食品安全事(shi)件的發(fā)(fa)生，凸顯出(chu)技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(huì)發(fā)(fa)展對(duì)食品數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全問(wen)題的嚴(yán)峻(jun)考驗(yàn)，這已關(guān)(guan)系到人(ren)類乃至下(xia)一代的(de)健康和安全，保(bao)障食(shi)品安全(quan)已經(jīng)(jing)成為了保護(hù)(hu)人類生命健(jian)康、提高生(sheng)活質(zhì)量、促進(jìn)食(shi)品貿(mào)易(yi)、維護(hù)社會(huì)和諧(xie)發(fā)展的重大(da)政策問題，因(yin)此食品科學(xué)任(ren)重而道(dao)遠(yuǎn)，仍將不(bu)斷上下求索(suo)來應(yīng)對(duì)所(suo)有的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推動(dòng)(dong)食品科學(xué)的發(fā)(fa)展，帶(dai)動(dòng)食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)新(xin)，更好(hao)的保障人(ren)類身體健(jian)康和(he)提高生活(huo)品質(zhì)，北京(jing)食品科(ke)學(xué)研(yan)究院和(he)中國(guo)食品雜(za)志社(she)《食品科學(xué)》雜(za)志在成功召開(kai)前九(jiu)屆“食品科學(xué)年(nian)會(huì)”和兩屆(jie)“食品科(ke)學(xué)與人類(lei)健康(kang)研討會(huì)(hui)”及十(shi)余次(ci)食品專(zhuan)題研討會(huì)的(de)基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周年之際(ji)，將與谷物(wu)科技(ji)學(xué)會(huì)(hui)(ICC)、吉林(lin)大學(xué)食品科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)院(yuan)、華美食品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)共同舉辦“第(di)三屆食(shi)品科學(xué)與(yu)人類健康(kang)研討會(huì)”，會(huì)議(yi)繼續(xù)(xu)得到美國谷物(wu)化學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)及(ji)多位食品領(lǐng)域(yu)SCI期刊主編(bian)的大力支(zhi)持。研(yan)討會(huì)將就(jiu)食品生物化(hua)學(xué)、食品(pin)微生物(wu)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品(pin)免疫學(xué)、食品功(gong)能成分與活性(xing)評(píng)價(jià)、食品(pin)安全與(yu)毒理(li)學(xué)等食(shi)品科學(xué)及營(ying)養(yǎng)健康(kang)方面的重(zhong)大理論研究(jiu)展開深入探討(tao)，交流(liu)和借鑒國(guo)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大(da)食品科研工(gong)作者(zhe)和生產(chǎn)(chan)者提供新(xin)的思(si)路，指明發(fā)展(zhan)方向(xiang)。
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　　本次(ci)會(huì)議誠摯邀請(qing)國內(nèi)(nei)外各大專院校(xiao)、科研院所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位(wei)從事(shi)食品科(ke)學(xué)研(yan)究的專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)(ye)家進(jìn)行深(shen)入交流、成果推(tui)廣，并(bing)為食品企(qi)業(yè)、儀器商(shang)提供展覽、展示(shi)及尋(xun)求科(ke)技合作的平臺(tái)(tai)。會(huì)期(qi)2天，定于2017年8月5日(ri)至6日，地點(diǎn)(dian)：中國吉林長(zhang)春。會(huì)(hui)前在長春(chun)組織“第七屆食(shi)品與生物學(xué)(xue)科高水平SCI論(lun)文撰(zhuan)寫與投稿技(ji)巧研修班(ban)”。
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　　審核通過(guo)的參會(huì)代(dai)表論文將優(yōu)(you)先在《食品科(ke)學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究(jiu)》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四本(ben)雜志(zhi)正刊上(shang)發(fā)表，歡(huan)迎相關(guān)專(zhuan)家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家(jia)參加此(ci)次研(yan)討會(huì)，并(bing)踴躍投稿、展(zhan)覽展示。
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　　主辦單位(wei)：
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　　北京食品科(ke)學(xué)研究院(yuan)
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　　中國食品(pin)雜志社《食品(pin)科學(xué)》雜志
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　　中國食品雜(za)志社(she)《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物(wu)科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)
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　　共同(tong)主辦：
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　　吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與工(gong)程學(xué)院
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　　華美(mei)食品(pin)學(xué)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國(guo)谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議主題：食(shi)品科學(xué)與人類(lei)健康理論研(yan)究
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　　1) 食品生物化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳水(shui)化合(he)物、蛋白(bai)質(zhì)和酶、脂類(lei)、核酸、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhì)、植(zhi)物化學(xué)物(wu)等生(sheng)化與代謝(xie)研究，基因(yin)工程、細(xì)胞工(gong)程、酶工程、基因(yin)組學(xué)(xue)、蛋白(bai)質(zhì)組(zu)學(xué)和(he)代謝組學(xué)等與(yu)人類(lei)健康(kang)相關(guān)的基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專題
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　　包括食品微(wei)生物生(sheng)理與(yu)遺傳、微生(sheng)物的相互作用(yong)、微生(sheng)物毒素(su)、致病微生物(wu)、預(yù)測(ce)微生物(wu)學(xué)和微生(sheng)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品營養(yǎng)(yang)與免(mian)疫學(xué)專(zhuan)題
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　　包括(kuo)分子營養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活性物的(de)成分及(ji)其功能評(píng)價(jià)、細(xì)(xi)胞因子、食物(wu)過敏、分(fen)子免疫(yi)學(xué)、免疫(yi)遺傳(chuan)學(xué)等基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　4) 食品安全(quan)與毒理學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險(xiǎn)化(hua)合物(wu)、重金屬等安全(quan)檢測和毒理學(xué)(xue)評(píng)價(jià)，食源(yuan)性疾(ji)病理論研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加(jia)工及營養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括蛋品功能(neng)成分研(yan)究開發(fā)、禽(qin)蛋制品加(jia)工新技術(shù)(shu)及質(zhì)(zhi)量安全等。
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