? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和廣西大(da)學(xué)動物科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報》在(zai)線發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國圓(yuan)田螺可食率及(ji)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析"的(de)研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰(teng)拔儀(yi)器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定(ding)田螺肌肉的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生的中國圓(yuan)田螺成(cheng)螺和幼螺的可(ke)食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)果(guo)表明：野(ye)生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬度與咀(ju)嚼性高，且(qie)顯著高于其(qi)余3組田(tian)螺。由此可見，中(zhong)國圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉食用口感(gan)好，野生幼(you)螺的可(ke)食率高(gao)。

全文鏈(lian)接：養(yǎng)殖與(yu)野生中國圓(yuan)田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析