細(xì)菌纖(xian)維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由木(mu)醋桿菌等微(wei)生物經(jīng)過液態(tài)(tai)發(fā)酵制(zhi)得的凝膠狀膜(mo)。與植物纖維(wei)素和(he)動物纖維(wei)素相(xiang)比，細(xì)菌(jun)纖維素具有(you)納米級、高(gao)純度、高持(chi)水性、高楊氏(shi)模量(liang)和抗張強(qiáng)度(du)、良好的生物(wu)相容性等(deng)優(yōu)良(liang)的特性(xing)。由于其具有這(zhe)些優(yōu)良的(de)特性，使其廣(guang)泛應(yīng)用在(zai)食品(pin)、造紙、醫(yī)藥和生(sheng)物化工等領(lǐng)域(yu)。

1 細(xì)菌纖(xian)維素凝膠樣(yang)品的制備(bei)

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細(xì)菌纖維素(su)凝膠切成 3×3cm 的(de)凝膠塊，用濾紙(zhi)擦去表面(mian)殘留的水(shui)分。

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2 質(zhì)構(gòu)(gou)特性分(fen)析

儀器：Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或Rapid TA實(shi)用型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形(xing)探頭

將細(xì)菌纖維(wei)素凝膠(jiao)塊放于柱形探(tan)頭正下方，測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)

測試(shi)模式：全質(zhì)構(gòu)分(fen)析（TPA）

測試前速度(du)：1mm/s

試速度(du)：1mm/s

測試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模(mo)式：距(ju)離 2mm

測定結(jié)果(guo)：可以測定(ding)細(xì)菌纖(xian)維素凝膠塊的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、黏聚性和咀(ju)嚼性。