食品對于人(ren)類健康的(de)重要性(xing)不言(yan)而喻，中華(hua)民族自古(gu)就有“寓醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人之(zhi)命脈也”則是明(ming)代醫(yī)藥學(xué)(xue)巨匠李時珍對(dui)膳食營(ying)養(yǎng)的健康作用(yong)所做(zuo)的高度概括。世(shi)界衛(wèi)生組織(WHO)近(jin)年對影(ying)響人類(lei)健康(kang)的眾(zhong)多因素的(de)評估結(jié)果也(ye)表明：膳食營養(yǎng)(yang)因素的影響(xiang)(13%)僅次于居*的(de)遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)高(gao)于醫(yī)(yi)療因素(僅8%)的(de)作用。不斷(duan)快速發(fā)(fa)展的食(shi)品科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)極大地促進(jìn)(jin)了食品種(zhong)類的多樣化(hua)和營養(yǎng)(yang)的全面(mian)均衡，不僅帶來(lai)了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮，還(hai)促進(jìn)了人類(lei)壽命的延(yan)長和(he)生活品質(zhì)的提(ti)高。隨著(zhe)新科技革(ge)命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其是在(zai)信息技術(shù)(shu)、生命科學(xué)(xue)和納(na)米技術(shù)等領(lǐng)(ling)域的快速發(fā)(fa)展，更是促(cu)進(jìn)了食品科(ke)學(xué)技術(shù)的巨大(da)變革(ge)，大力(li)推進(jìn)了先進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用(yong)。隨著(zhe)中國工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進(jìn)程加快，肥(fei)胖、高血(xue)壓、糖尿(niao)病和冠心(xin)病等慢性病患(huan)病率呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速(su)增長的趨勢。如(ru)何為消費(fèi)(fei)者提供更(geng)營養(yǎng)、更健康(kang)的食物，成為(wei)我國乃至(zhi)關(guān)注的重大(da)課題。一系列重(zhong)大食品安全(quan)事件的發(fā)(fa)生，凸顯(xian)出技術(shù)(shu)進(jìn)步和社會(hui)發(fā)展對(dui)食品數(shù)量(liang)、質(zhì)量(liang)與安全問題的(de)嚴(yán)峻考驗，這已(yi)關(guān)系到人類(lei)乃至下一代(dai)的健康和安(an)全，保障食品安(an)全已(yi)經(jīng)成(cheng)為了保護(hù)(hu)人類生命健(jian)康、提高生活(huo)質(zhì)量、促進(jìn)(jin)食品貿(mào)(mao)易、維(wei)護(hù)社會和(he)諧發(fā)展(zhan)的重大政策問(wen)題，因(yin)此食品(pin)科學(xué)任(ren)重而道遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷上下(xia)求索(suo)來應(yīng)對(dui)所有的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一(yi)步推(tui)動食品(pin)科學(xué)(xue)的發(fā)展，帶動(dong)食品產(chǎn)(chan)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新(xin)，更好的保障人(ren)類身體健康(kang)和提高生活品(pin)質(zhì)，北京食(shi)品科學(xué)研(yan)究院和中國食(shi)品雜志社《食品(pin)科學(xué)(xue)》雜志在成功(gong)召開前(qian)九屆“食(shi)品科學(xué)年(nian)會”和(he)兩屆“食(shi)品科學(xué)與人類(lei)健康研討會(hui)”及十余次食品(pin)專題研(yan)討會(hui)的基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六周年之(zhi)際，將與谷物(wu)科技(ji)學(xué)會(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)會(hui)(CAFS)共同舉辦(ban)“第三屆食品(pin)科學(xué)與人類(lei)健康研討會”，會(hui)議繼續(xù)得(de)到美國谷(gu)物化(hua)學(xué)家學(xué)會(AACCI)及(ji)多位食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主編的(de)大力支持(chi)。研討會將就(jiu)食品生物化學(xué)(xue)、食品微(wei)生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)(xue)、食品(pin)免疫學(xué)、食品功(gong)能成分與活性(xing)評價、食(shi)品安(an)全與(yu)毒理學(xué)等(deng)食品科學(xué)及營(ying)養(yǎng)健康方(fang)面的重大理(li)論研究展(zhan)開深(shen)入探討，交流和(he)借鑒國外經(jīng)驗(yan)，為廣大(da)食品科研(yan)工作者和生產(chǎn)(chan)者提供新的思(si)路，指明發(fā)(fa)展方(fang)向。
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　　本次會議誠摯(zhi)邀請(qing)國內(nèi)外各大專(zhuan)院校、科研院(yuan)所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位從事(shi)食品科(ke)學(xué)研究的專家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進(jìn)行深(shen)入交流(liu)、成果推廣(guang)，并為食品(pin)企業(yè)、儀器商(shang)提供展覽(lan)、展示(shi)及尋求科技(ji)合作的平臺。會(hui)期2天，定于2017年8月(yue)5日至(zhi)6日，地(di)點(diǎn)：中國(guo)吉林長春。會(hui)前在長(zhang)春組(zu)織“第七屆食品(pin)與生物學(xué)科(ke)高水平SCI論(lun)文撰寫與投稿(gao)技巧研修班(ban)”。
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　　審核(he)通過的參(can)會代表論文將(jiang)優(yōu)先在《食品(pin)科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究》《乳業(yè)(ye)科學(xué)與技術(shù)》四(si)本雜志(zhi)正刊上(shang)發(fā)表(biao)，歡迎相關(guān)(guan)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家參加此(ci)次研討(tao)會，并踴躍投(tou)稿、展覽展示(shi)。
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　　主辦單位(wei)：
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　　北京(jing)食品(pin)科學(xué)研(yan)究院
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　　中國食品雜志(zhi)社《食(shi)品科學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技學(xué)(xue)會(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林(lin)大學(xué)食品科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)
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　　華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國谷(gu)物化學(xué)家學(xué)會(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄(lu))
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　　會議主(zhu)題：食品(pin)科學(xué)(xue)與人類健康(kang)理論研究
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　　1) 食品生(sheng)物化學(xué)專題
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　　包括碳(tan)水化合物、蛋(dan)白質(zhì)和(he)酶、脂類、核(he)酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植(zhi)物化學(xué)物(wu)等生化(hua)與代(dai)謝研究(jiu)，基因(yin)工程、細(xì)胞工(gong)程、酶工程、基因(yin)組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)組學(xué)和代謝組(zu)學(xué)等與人類(lei)健康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)(xue)專題
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　　包括(kuo)食品(pin)微生物生(sheng)理與(yu)遺傳(chuan)、微生物的相(xiang)互作用、微生(sheng)物毒素、致(zhi)病微(wei)生物、預(yù)測(ce)微生物(wu)學(xué)和微生物(wu)風(fēng)險評(ping)估等(deng)基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　3) 食品(pin)營養(yǎng)與免疫(yi)學(xué)專題(ti)
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　　包括(kuo)分子營養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活性物的(de)成分(fen)及其功能評(ping)價、細(xì)胞因(yin)子、食(shi)物過敏(min)、分子免疫學(xué)、免(mian)疫遺傳學(xué)等(deng)基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　4) 食品安全與毒(du)理學(xué)(xue)專題
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險化合物、重(zhong)金屬等安全檢(jian)測和毒理學(xué)評(ping)價，食源性疾(ji)病理論研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營(ying)養(yǎng)功(gong)能專題
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　　包括(kuo)蛋品功能(neng)成分研究開(kai)發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工(gong)新技術(shù)及質(zhì)量(liang)安全等。
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