? ?2020年，廣西(xi)壯族(zu)自治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究(jiu)院和廣西(xi)大學(xué)動物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《安(an)徽農(nóng)(nong)學(xué)通報》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國圓(yuan)田螺可(ke)食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分(fen)析"的研究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lai)測定田螺肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要(yao)：對養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生的中國圓(yuan)田螺成螺(luo)和幼螺的(de)可食(shi)率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行(xing)比較分析(xi)，結(jié)果表(biao)明：野(ye)生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉硬度(du)與咀嚼(jue)性高，且顯著高(gao)于其余3組田(tian)螺。由此可(ke)見，中(zhong)國圓田螺(luo)養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食用(yong)口感(gan)好，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率高。

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