(1) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀不受(shou)人為因素的(de)影響，具有(you)客觀性，大大(da)提高了數(shù)據(jù)(ju)的真實性、穩(wěn)(wen)定性和重(zhong)復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠(gou)對物品的質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)據(jù)化(hua)的描述，對物(wu)品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行(xing)量化。

(3) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀可以(yi)解釋(shi)物品的組織(zhi)結(jié)構(gòu)特性(xing)。

(4) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀解釋(shi)物品(pin)例如(ru)食品在加(jia)工、貯藏過程中(zhong)所發(fā)生(sheng)的物性變(bian)化。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀提高(gao)產(chǎn)品的品質(zhì)及(ji)嗜好特(te)性。

(6) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)功能(neng)性好(hao)、消費者(zhe)喜愛的產(chǎn)品提(ti)供理論依據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀研(yan)究食品(pin)物性的儀器(qi)測定(ding)和感官檢(jian)驗的關(guān)系。