? ? ? ?2019年，山東(dong)大學(xué)(xue)、北京(jing)工商大學(xué)(xue)、威海海(hai)洋職業(yè)(ye)學(xué)院聯(lián)合(he)在國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《食品科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“甜菜(cai)果膠(jiao)魚(yú)明膠復(fù)合(he)可食膜的制備(bei)及特性研究(jiu)”的研究文章。在該(gai)文章中(zhong)，研究人員(yuan)使用(yong)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)復(fù)合膜的(de)抗拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜菜果膠及(ji)魚(yú)明膠(jiao)2種生(sheng)物大分(fen)子為(wei)基材(cai),以0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑劑,制備(bei)甜菜果(guo)膠魚(yú)明(ming)膠復(fù)(fu)合可食膜(mo),分析(xi)不同魚(yú)(yu)明膠添(tian)加量對(duì)(dui)于復(fù)合膜的(de)含水量、水蒸氣(qi)透過(guò)率、溶解(jie)性、透光性、外觀(guan)色差、機(jī)械(xie)性能及抑菌(jun)活性的(de)影響(xiang)。研究表明,隨(sui)著魚(yú)明膠添(tian)加量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復(fù)(fu)合膜的(de)溶解率由95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率(lv)顯著提高;且(qie)當(dāng)魚(yú)明膠添加(jia)量為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合膜(mo)含水量(liang)為24.52%,水(shui)蒸氣透過(guò)率(lv)為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉(la)強(qiáng)度為3.09N,表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)(you)的性能;與單(dan)一膜相(xiang)比,復(fù)合膜的(de)抗拉(la)強(qiáng)度均(jun)有所改(gai)善。因此(ci),實(shí)驗(yàn)表明甜菜(cai)果膠魚(yú)明(ming)膠復(fù)(fu)合膜在應(yīng)用(yong)于新(xin)型包(bao)裝材料方面(mian)具有良好潛(qian)力。

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