資料下載(zai)
Data download? ??2020年,廣(guang)西壯族自(zi)治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院(yuan)和廣西(xi)大學(xué)動物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bao)》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)殖與(yu)野生中國圓(yuan)田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分(fen)析”的研究文(wen)章。在該論文(wen)中,研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(ce)定田螺(luo)肌肉的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)(biao)。
摘要:對養(yǎng)殖(zhi)與野生的中(zhong)國圓田螺成螺(luo)和幼螺的可(ke)食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比較(jiao)分析,結(jié)果表(biao)明:野(ye)生成螺和幼螺(luo)(19.31±0.34%和21.57±0.37)的可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和幼(you)螺(17.25±0.40%和21.33±0.47%)的高(gao);養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉硬(ying)度與咀嚼性(xing)高,且顯著高于(yu)其余3組田螺。由(you)此可(ke)見,中國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉食(shi)用口感好(hao),野生幼螺的可(ke)食率高。?
?
文件下載????圖片下載(zai)????