? ? 2020年，上海海(hai)洋大學(xue)水產(chǎn)科(ke)學實(shi)驗教(jiao)學示范(fan)中心研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《上海海洋(yang)大學學報(bao)》在線發(fā)(fa)表了(le)題為“發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌豆(dou)對草(cao)魚生長和肉質(zhi)影響的(de)比較”的研究文(wen)章。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質構儀來(lai)測定草魚(yu)肌肉的硬度(du)、咀嚼性(xing)、粘聚性、彈(dan)性和回(hui)復性指(zhi)標。

?

摘要：為研究發(fā)芽(ya)蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆對草魚(yu)生長(zhang)性能和肌肉(rou)品質的(de)影響(xiang)，分別以普通(tong)配合飼(si)料、發(fā)芽蠶豆(dou)和發(fā)芽(ya)豌豆投(tou)喂體質(zhi)量為（1056.1±30.3）g 的草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)(yang)殖周期(qi)84d。結果顯示：與(yu)投喂普通配合(he)飼料的草魚(yu)相比，發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌(wan)豆均(jun)顯著降低(di)了草魚的(de)增重，增大(da)了飼(si)料系數(shù)（P＜0.05）；同(tong)時，草魚肌肉的(de)失水率下(xia)降，硬度與(yu)咀嚼(jue)性顯著提高(gao)，肌纖維(wei)密度增大(da)、肌肉膠原蛋(dan)白含(han)量增(zeng)加，肌肉與皮膚(fu)中Ⅰ型膠原蛋(dan)白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表(biao)達量也(ye)顯著(zhu)提高(gao)（P＜0.05）；其中，發(fā)(fa)芽蠶豆(dou)組草魚(yu)的增重、肌肉(rou)硬度(du)與咀嚼(jue)性、肌纖維密度(du)以及肌肉膠原(yuan)蛋白含(han)量顯著高于發(fā)(fa)芽豌豆組(zu)（P＜0.05）。結果表明(ming)：投喂發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽(ya)豌豆，雖然降低(di)了草魚的生(sheng)長性能(neng)，但能(neng)夠改善草魚的(de)肌肉品質，并且(qie)投喂發(fā)(fa)芽蠶豆的效果(guo)優(yōu)于發(fā)芽(ya)豌豆。

?

全文下載(zai)鏈接：發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆對(dui)草魚生(sheng)長和肉質影響(xiang)的比較(jiao)

?