(1) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀不受人(ren)為因素的(de)影響(xiang)，具有(you)客觀(guan)性，大大(da)提高了數(shù)(shu)據(jù)的真實(shí)性、穩(wěn)(wen)定性和重復(fù)(fu)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)能夠?qū)?dui)物品的質(zhì)構(gòu)作(zuo)出數(shù)(shu)據(jù)化(hua)的描述，對(duì)(dui)物品的質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行量化。

(3) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀可(ke)以解(jie)釋物品(pin)的組織(zhi)結(jié)構(gòu)特(te)性。

(4) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀解(jie)釋物(wu)品例如食(shi)品在(zai)加工(gong)、貯藏過(guò)(guo)程中所發(fā)(fa)生的物(wu)性變(bian)化。

(5) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提高產(chǎn)品(pin)的品(pin)質(zhì)及嗜好特(te)性。

(6) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀為生產(chǎn)功能(neng)性好、消費(fèi)(fei)者喜愛(ài)(ai)的產(chǎn)品(pin)提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)研究食品(pin)物性的儀器(qi)測(cè)定和感(gan)官檢驗(yàn)(yan)的關(guān)系。