摘 要：為解決可食膜(mo)的力學(xué)性(xing)和水蒸(zheng)氣阻(zu)隔性較(jiao)差的問(wèn)題，以玉(yu)米淀粉- 黃(huang)原膠溶液為(wei)原料，輔(fu)以海藻(zao)酸丙二醇酯為(wei)乳化劑，用高速(su)均質(zhì)剪切(qie)的方法制備(bei)水包油(you)乳液，繼而(er)以流(liu)延法鑄(zhu)成可食性(xing)油膜。試驗(yàn)結(jié)果(guo)表明，隨著(zhe)黃原膠比例(li)的不斷增大(da)，油膜的含(han)水量（13.9%~12.7%）和水蒸氣(qi)透過(guò)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不(bu)斷下降，斷裂伸(shen)長(zhǎng)率（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而拉伸強(qiáng)度(du)則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出先增大后(hou)減小(xiao)的趨勢(shì)。當(dāng)玉(yu)米淀(dian)粉與黃原膠的(de)比例為8.5：1.5 時(shí)，油(you)膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)(you)的阻隔(ge)性能和(he)力學(xué)(xue)性能，其(qi)水蒸氣透過(guò)(guo)率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)度為(wei)4.450 MPa，斷裂伸(shen)長(zhǎng)率(lv)為85.072%。研究為新(xin)型可食用(yong)包裝材料開(kāi)發(fā)(fa)提供借鑒。