技術(shù)文(wen)章
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技術(shù)文(wen)章
益生(sheng)菌-海藻酸(suan)鈉凝膠(jiao)珠質(zhì)構(gòu)測定(ding)
海藻(zao)酸鈉(Sodium alginate)是從褐(he)色海藻中提取(qu)的一種線性多(duo)糖,由1→4連(lian)接的α-L-古(gu)洛糖醛酸(suan)(G 殘基(ji))和β-D-甘露糖醛酸(suan)(M 殘基)交替形(xing)成。該生物(wu)聚合物在(zai)二價陽(yang)離子(例(li)如Ca2+和Zn2+)存在(zai)下可形成凝(ning)膠。其(qi)制備方(fang)法為將海(hai)藻酸鈉溶液(ye)滴加到氯(lv)化鈣溶液中,導(dǎo)(dao)致帶有(you)G 殘基(ji)的離(li)子通過(guo)“蛋盒型"結(jié)構(gòu)(gou)交聯(lián)。海藻酸(suan)鈉由于其優(yōu)(you)良的穩(wěn)定性、溶(rong)解性、粘(zhan)性和生(sheng)物相(xiang)容性,是(shi)良好的(de)微膠(jiao)囊壁材,而(er)且海藻酸鈉儲(chu)量豐富、可再(zai)生,因(yin)而使其成為擠(ji)壓法(fa)中zuichangyong的益生菌(jun)包埋壁材(cai),其制(zhi)備過程中的(de)顆粒大小(xiao)取決(jue)于溶(rong)液濃度和初始(shi)擠出(chu)液滴尺寸。另外(wai),海藻酸鹽的(de)水凝膠(jiao)納米顆粒(li)也可以(yi)通過內(nèi)部(bu)凝膠乳(ru)化法形成。
海藻(zao)酸鈣凝膠不(bu)溶于低pH 值,這(zhe)使得(de)它成為(wei)輸送酸敏(min)感生(sheng)物活性成(cheng)分或延(yan)緩酸性條件(jian)下益生菌釋(shi)放的(de)理想載(zai)體之一。目(mu)前,已將其(qi)應(yīng)用于包(bao)封脂質(zhì)納米(mi)顆粒、脂肪酶和(he)姜黃(huang)油等物質(zhì)(zhi)。但其主要限(xian)制在于制備過(guo)程中的(de)低包埋(mai)率和在腸道(dao)pH 值或鈉離子(zi)存在下快速(su)溶解釋放。
2、TPA測試(shi)
儀器:上海騰(teng)拔國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)(TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)
探頭:P/36柱形(xing)探頭
(圖片(pian)版權(quán)歸騰(teng)拔儀器(qi)所有(you),未經(jīng)允(yun)許不得(de)使用(yong))
將水(shui)凝膠珠樣(yang)品放于柱形(xing)探頭的正下方(fang),測試條件(jian)如下:
測試模式:TPA
測試速(su)度:0.1mm/s
觸發(fā)力(li):5gf
目標(biāo)(biao)模式:形變(bian) 40%
兩次下壓(ya)間隔時間:3秒
可以用于(yu)測定水凝膠珠(zhu)樣品的(de)硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、黏(nian)附性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。