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發(fā)布時(shi)間：2025/10/18
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? ? 2020年3月，食品期刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)(xue)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工程(cheng)系研究(jiu)人員題為(wei)“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論(lun)文。
? ? 在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定曲奇餅(bing)的硬度和脆(cui)性。
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