(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為因素(su)的影響，具有客(ke)觀性，大大(da)提高了(le)數(shù)據(jù)(ju)的真實(shí)(shi)性、穩(wěn)定性和(he)重復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠(gou)對(duì)物品的質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)據(jù)化的(de)描述，對(duì)物品的(de)質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行量(liang)化。

(3) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解(jie)釋物品的組(zu)織結(jié)構(gòu)特性。

(4) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀解(jie)釋物品(pin)例如食(shi)品在加工、貯(zhu)藏過(guò)程中(zhong)所發(fā)生的物性(xing)變化。

(5) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)提高產(chǎn)(chan)品的品(pin)質(zhì)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)(chan)功能性好、消(xiao)費(fèi)者(zhe)喜愛(ài)的產(chǎn)品提(ti)供理論依據(jù)。

(7) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀研究食(shi)品物性的儀器(qi)測(cè)定(ding)和感官(guan)檢驗(yàn)的關(guān)系。