載體材料(liao)的選擇對于胃(wei)腸遞送非常重(zhong)要。多糖水凝膠(jiao)是一種三維(wei)親水聚合物(wu)，可以吸收(shou)、保留大量的(de)水，相比于其(qi)他微觀尺(chi)度/尺(chi)寸的載體（如顆(ke)粒和微膠囊），水(shui)凝膠因(yin)其宏觀的(de)體積(ji)特性(xing)、可調(diào)節(jié)的黏(nian)彈性、可嵌入(ru)的大空間(jian)結(jié)構(gòu)(gou)，滿足益生菌(jun)包埋條(tiao)件成(cheng)為良(liang)好的胃腸(chang)遞送載體。

大多數(shù)天然(ran)多糖可以順利(li)的通過胃(wei)到達(dá)腸，其中(zhong)海藻酸鈉(na)（SA）、黃原(yuan)膠（XAN）、結(jié)冷膠（G）等(deng)可作為較好(hao)的水凝膠(jiao)壁材。SA 水凝膠可(ke)以在酸(suan)性或胃液中為(wei)生物活性(xing)物質(zhì)提供保護(hù)(hu)，XAN 可在較高的(de)溫度和較大(da)的pH 值范圍下(xia)提供良(liang)好的穩(wěn)定性(xing)和黏度(du)，G 形成水凝膠后(hou)有空間孔隙可(ke)以將生物活(huo)性物質(zhì)充(chong)分包裹在(zai)間隙空(kong)間中。然而(er)，天然多糖水(shui)凝膠存在一(yi)定的(de)缺點，如(ru)機(jī)械強(qiáng)度較低(di)、水解(jie)較快、易受(shou)到環(huán)境影響等(deng)，不利(li)于其在胃腸(chang)消化系統(tǒng)(tong)下的遞送。目(mu)前研究表明(ming)可以通過添(tian)加納米纖(xian)維素（NC）改(gai)善以上多糖水(shui)凝膠的缺點(dian)。

1、多糖/納米(mi)纖維素水凝(ning)膠質(zhì)構(gòu)測(ce)定

儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭(tou)：P/36R柱形探頭(tou)

? ? ??將水凝膠樣(yang)品放于(yu)柱形探頭的(de)正下方(fang)，測試條件如下(xia)：

測試模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)(TPA）

測試前速(su)度：1mm/s

測試(shi)速度：1mm/s

測試后速(su)度：1mm/s

目標(biāo)模式：形變(bian) 50%

兩次下壓間(jian)隔時間：3s

可以用于(yu)測定水凝膠(jiao)的硬度、彈性、粘(zhan)附性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)