? ? ? ?2019年，山東大(da)學、北(bei)京工商大學、威(wei)海海洋職業(yè)學(xue)院聯(lián)合在國(guo)內(nèi)期刊《食品科(ke)學技術(shù)學報(bao)》在線(xian)發(fā)表(biao)了題(ti)為“甜菜果膠魚(yu)明膠復(fu)合可食(shi)膜的制備及特(te)性研究”的研(yan)究文章。在該文章(zhang)中，研究人員使(shi)用Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)復合(he)膜的(de)抗拉強度。

摘 要: 以甜菜(cai)果膠及魚明膠(jiao)2種生物大分(fen)子為(wei)基材,以(yi)0.03 g/mL 甘油為增(zeng)塑劑,制備甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠復合可食(shi)膜,分析不同魚(yu)明膠添加量對(dui)于復(fu)合膜的(de)含水量、水蒸氣(qi)透過率(lv)、溶解性、透光性(xing)、外觀色差、機(ji)械性(xing)能及(ji)抑菌活性的影(ying)響。研究表(biao)明,隨著魚明(ming)膠添加量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復(fu)合膜(mo)的溶解率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透光(guang)率顯(xian)著提高;且當魚(yu)明膠(jiao)添加量(liang)為0.02g/mL 時(shi),復合膜(mo)含水量(liang)為24.52%,水(shui)蒸氣透(tou)過率(lv)為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的性(xing)能;與單一膜(mo)相比,復合膜的(de)抗拉強度均有(you)所改善。因此,實(shi)驗表明(ming)甜菜(cai)果膠魚明膠復(fu)合膜在應用于(yu)新型包裝材料(liao)方面具有(you)良好潛(qian)力。

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