? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院和(he)廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)可食率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析"的研究(jiu)文章。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)儀器(qi)科技(ji)有限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來測(cè)(ce)定田(tian)螺肌(ji)肉的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生的(de)中國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼螺(luo)的可食率(lv)和肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬度(du)與咀嚼(jue)性高，且顯著高(gao)于其余(yu)3組田(tian)螺。由此可(ke)見，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉食(shi)用口感好(hao)，野生幼螺(luo)的可(ke)食率高(gao)。

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