仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院園藝(yi)園林學(xué)院研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《中國農(nóng)(nong)學(xué)通報》發(fā)表了(le)題為(wei)"基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的三(san)華李果實(shi)質(zhì)地品(pin)質(zhì)評價"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)三華李的(de)果皮強(qiang)度、果皮脆(cui)性、果(guo)皮破(po)裂距(ju)離、果皮韌(ren)性、果(guo)肉硬度、果(guo)肉黏(nian)聚性、果肉膠(jiao)著力。

摘 要:為建立(li)量化評價(jia)三華李果實(shi)質(zhì)地品質(zhì)方(fang)法提(ti)供理(li)論依據(jù)，利(li)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺試驗(yan)法對三華李(li)果實(shi)質(zhì)地(di)參數(shù)進(jìn)行測(ce)定。以‘麒麟(lin)’三華李為材料(liao)，以貫入距離、貫(guan)入速度、接(jie)觸力以及(ji)穿刺部位為(wei)單因素(su)參數(shù)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀P2 探頭，對(dui)三華李果(guo)實進(jìn)行穿刺(ci)力學(xué)實驗(yan)，分析果實質(zhì)地(di)變化，包括果(guo)皮強(qiang)度、果皮脆性、果(guo)皮破裂(lie)距離、果皮(pi)韌性、果肉硬(ying)度、果肉黏聚(ju)性、果肉(rou)膠著(zhe)力，確定最(zui)佳質(zhì)地(di)特性測定的條(tiao)件。結(jié)果(guo)顯示，三華李(li)果實質(zhì)地特性(xing)最佳測定(ding)條件為(wei)觸發(fā)力15 g，穿(chuan)刺距離9 mm，貫入(ru)速度1 mm/s，果實(shi)中部穿刺。果(guo)皮韌(ren)性與果皮(pi)破裂距離(li)呈極顯著正(zheng)相關(guān)(guan)，與果皮強度呈(cheng)顯著正相關(guān)(guan)。研究(jiu)初步建立(li)了利用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿刺試驗法(fa)量化評價(jia)三華李果實質(zhì)(zhi)地品(pin)質(zhì)的方法，豐富(fu)了三華李質(zhì)(zhi)地評價內(nèi)(nei)容。

結(jié)論：本研究對(dui)‘麒麟’三(san)華李進(jìn)(jin)行整果穿刺實(shi)驗，建立了一(yi)套鮮(xian)食三華(hua)李的果實(shi)質(zhì)地測(ce)定評價方(fang)法，分析(xi)比對(dui)不同(tong)貫入(ru)距離、貫入速度(du)、接觸力以及穿(chuan)刺部位之間(jian)的參數(shù)差(cha)異以及相關(guān)性(xing)，發(fā)現(xiàn)最(zui)佳測(ce)定條件為觸發(fā)(fa)力15 g、穿刺距離(li)9 mm、貫入速度1 mm/s，最佳(jia)穿刺部位是(shi)果實中部，其中(zhong)穿刺距離對果(guo)皮質(zhì)(zhi)地參數(shù)(shu)無顯(xian)著性(xing)影響(xiang)，觸發(fā)力對果(guo)肉質(zhì)地(di)參數(shù)影響(xiang)也不大。明(ming)確了果皮強度(du)、果皮破(po)裂距(ju)離、果(guo)皮韌性能(neng)較好地(di)反映三華李果(guo)實質(zhì)地的(de)特征，準(zhǔn)確量(liang)化描述三華李(li)果實的質(zhì)地(di)。

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基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)三華李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)評(ping)價