載體(ti)材料的選擇(ze)對于胃腸遞送(song)非常重要。多糖(tang)水凝膠(jiao)是一種三維親(qin)水聚合物，可(ke)以吸(xi)收、保留(liu)大量的水，相(xiang)比于其他微觀(guan)尺度/尺寸(cun)的載體(ti)（如顆粒和(he)微膠(jiao)囊），水凝(ning)膠因其(qi)宏觀的體積(ji)特性、可調(diào)節(jié)(jie)的黏彈(dan)性、可嵌(qian)入的大空間(jian)結(jié)構(gòu)，滿(man)足益生菌(jun)包埋條件成(cheng)為良好的胃腸(chang)遞送載(zai)體。

大多數(shù)天(tian)然多糖可以順(shun)利的通過(guo)胃到達(da)腸，其中海(hai)藻酸(suan)鈉（SA）、黃原膠（XAN）、結(jié)冷(leng)膠（G）等可作(zuo)為較好的水凝(ning)膠壁(bi)材。SA 水凝膠可以(yi)在酸性或(huo)胃液(ye)中為生(sheng)物活(huo)性物質(zhì)提供(gong)保護(hu)，XAN 可在較高(gao)的溫度和較(jiao)大的(de)pH 值范圍下提供(gong)良好的穩(wěn)定性(xing)和黏度，G 形(xing)成水凝膠(jiao)后有(you)空間(jian)孔隙可(ke)以將生物活性(xing)物質(zhì)充分包(bao)裹在間隙(xi)空間中。然而，天(tian)然多糖水凝膠(jiao)存在(zai)一定的缺點(dian)，如機械強(qiang)度較低、水解(jie)較快、易受到環(huán)(huan)境影響等，不(bu)利于其在(zai)胃腸(chang)消化系統(tǒng)(tong)下的遞(di)送。目前研究(jiu)表明可以(yi)通過添加納米(mi)纖維素（NC）改善以(yi)上多糖水凝膠(jiao)的缺點(dian)。

1、多糖/納米纖(xian)維素(su)水凝膠(jiao)質(zhì)構(gòu)測(ce)定

儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形探頭(tou)

? ? ??將水凝膠樣(yang)品放于(yu)柱形探(tan)頭的正下方(fang)，測試條件如下(xia)：

測試模(mo)式：全(quan)質(zhì)構(gòu)分析(TPA）

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速度(du)：1mm/s

測試后速(su)度：1mm/s

目標模式(shi)：形變 50%

兩次(ci)下壓(ya)間隔時間：3s

可以用于(yu)測定水(shui)凝膠的(de)硬度、彈性、粘附(fu)性、回復性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標