食品對于人(ren)類健康的重要(yao)性不言而喻，中(zhong)華民族自古就(jiu)有“寓(yu)醫(yī)于(yu)食”的(de)傳統(tǒng)，“飲(yin)食者，人之(zhi)命脈(mai)也”則是(shi)明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨匠李(li)時珍對(dui)膳食營養(yǎng)(yang)的健康作用所(suo)做的高度概括(kuo)。世界衛(wèi)生組(zu)織(WHO)近(jin)年對影響人類(lei)健康的眾多(duo)因素的評估結(jié)(jie)果也表明(ming)：膳食營(ying)養(yǎng)因素的影(ying)響(13%)僅次于(yu)居*的遺(yi)傳因素(su)(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的(de)作用。不斷(duan)快速發(fā)展的食(shi)品科(ke)學(xué)技術(shù)極大地(di)促進(jìn)了食(shi)品種類的多(duo)樣化和營養(yǎng)的(de)全面均衡(heng)，不僅帶來了食(shi)品產(chǎn)業(yè)的(de)繁榮(rong)，還促進(jìn)了(le)人類(lei)壽命的延長和(he)生活(huo)品質(zhì)的提高。隨(sui)著新(xin)科技革(ge)命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其(qi)是在信(xin)息技(ji)術(shù)、生命(ming)科學(xué)和納(na)米技術(shù)等(deng)領(lǐng)域的快(kuai)速發(fā)展，更是促(cu)進(jìn)了(le)食品科學(xué)技(ji)術(shù)的巨(ju)大變革，大力推(tui)進(jìn)了(le)先進(jìn)科學(xué)技(ji)術(shù)在食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)中的應(yīng)(ying)用。隨著中國(guo)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡化進(jìn)程加(jia)快，肥胖、高血壓(ya)、糖尿病和(he)冠心病等慢性(xing)病患病(bing)率呈現(xiàn)持續(xù)(xu)、快速增(zeng)長的趨勢。如(ru)何為消費者(zhe)提供(gong)更營養(yǎng)、更健(jian)康的食(shi)物，成為我國乃(nai)至關(guān)注的重大(da)課題。一系列(lie)重大食品安(an)全事件的發(fā)生(sheng)，凸顯(xian)出技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(hui)發(fā)展(zhan)對食品數(shù)(shu)量、質(zhì)量與(yu)安全問題(ti)的嚴(yán)峻(jun)考驗，這(zhe)已關(guān)系(xi)到人(ren)類乃至(zhi)下一代的健(jian)康和安全，保障(zhang)食品安全已經(jīng)(jing)成為了保護人(ren)類生(sheng)命健康(kang)、提高(gao)生活質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食品貿(mào)(mao)易、維護(hu)社會和諧發(fā)(fa)展的重大政(zheng)策問題(ti)，因此食品(pin)科學(xué)任重而道(dao)遠(yuǎn)，仍將不斷(duan)上下(xia)求索來(lai)應(yīng)對所有的(de)挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)(jin)一步推動食品(pin)科學(xué)的(de)發(fā)展，帶動食品(pin)產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更(geng)好的保障人類(lei)身體健康和(he)提高生(sheng)活品質(zhì)(zhi)，北京食品科學(xué)(xue)研究(jiu)院和中(zhong)國食品雜(za)志社《食(shi)品科學(xué)》雜(za)志在成(cheng)功召開(kai)前九屆“食品(pin)科學(xué)年會(hui)”和兩屆(jie)“食品科(ke)學(xué)與(yu)人類健康研討(tao)會”及十余(yu)次食品(pin)專題(ti)研討會的(de)基礎(chǔ)上(shang)，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周(zhou)年之(zhi)際，將與(yu)谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)、吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)(xue)與工程(cheng)學(xué)院、華(hua)美食品學(xué)會(CAFS)共(gong)同舉辦“第三屆(jie)食品(pin)科學(xué)與人類(lei)健康研討(tao)會”，會議繼續(xù)得(de)到美國谷物(wu)化學(xué)家(jia)學(xué)會(AACCI)及多位食(shi)品領(lǐng)域(yu)SCI期刊(kan)主編(bian)的大力(li)支持。研討會(hui)將就(jiu)食品(pin)生物(wu)化學(xué)、食(shi)品微生物學(xué)(xue)、營養(yǎng)學(xué)、食(shi)品免疫學(xué)、食品(pin)功能成分與(yu)活性評價、食品(pin)安全與毒理(li)學(xué)等食品科學(xué)(xue)及營養(yǎng)(yang)健康方面的重(zhong)大理論研究展(zhan)開深入(ru)探討(tao)，交流和借鑒國(guo)外經(jīng)驗，為(wei)廣大食品(pin)科研工(gong)作者和(he)生產(chǎn)(chan)者提供新的思(si)路，指明發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會(hui)議誠摯(zhi)邀請國內(nèi)(nei)外各大(da)專院校(xiao)、科研院所、食(shi)品企業(yè)等(deng)單位從事食品(pin)科學(xué)研究(jiu)的專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進(jìn)行深入(ru)交流、成果推(tui)廣，并為(wei)食品企(qi)業(yè)、儀器(qi)商提(ti)供展覽、展示(shi)及尋求科技合(he)作的平臺。會期(qi)2天，定于2017年8月(yue)5日至(zhi)6日，地點：中國(guo)吉林長(zhang)春。會前在長(zhang)春組織“第七(qi)屆食(shi)品與生物(wu)學(xué)科高(gao)水平SCI論文撰(zhuan)寫與投(tou)稿技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通過(guo)的參會代(dai)表論(lun)文將優(yōu)先在《食(shi)品科(ke)學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究(jiu)》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技(ji)術(shù)》四本雜志正(zheng)刊上發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家參加(jia)此次(ci)研討會，并(bing)踴躍投稿、展覽(lan)展示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食品科學(xué)(xue)研究院
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　　中國食品(pin)雜志社《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志
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　　中國食品(pin)雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科(ke)技學(xué)(xue)會(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大(da)學(xué)食(shi)品科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)院
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　　華美食(shi)品學(xué)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷物(wu)化學(xué)家(jia)學(xué)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議(yi)主題：食品科(ke)學(xué)與人類健(jian)康理(li)論研究
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　　1) 食品生物化(hua)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括碳水化合(he)物、蛋白質(zhì)和酶(mei)、脂類、核酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、植(zhi)物化學(xué)物等生(sheng)化與代謝研(yan)究，基(ji)因工程、細(xì)(xi)胞工(gong)程、酶(mei)工程、基(ji)因組學(xué)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)和代謝(xie)組學(xué)等與人類(lei)健康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專題
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　　包括食品微生(sheng)物生理與遺傳(chuan)、微生(sheng)物的相互作用(yong)、微生物(wu)毒素、致病微生(sheng)物、預(yù)(yu)測微生物學(xué)和(he)微生(sheng)物風(fēng)(feng)險評估等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品營養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專題(ti)
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　　包括分子營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床(chuang)營養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活性物的成(cheng)分及其功(gong)能評(ping)價、細(xì)胞因(yin)子、食物過敏、分(fen)子免疫學(xué)(xue)、免疫遺傳學(xué)等(deng)基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)專題(ti)
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　　包括食品(pin)中風(fēng)險(xian)化合物、重(zhong)金屬等安(an)全檢測和毒(du)理學(xué)(xue)評價(jia)，食源性疾(ji)病理論(lun)研究等。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營養(yǎng)(yang)功能專題
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　　包括蛋品(pin)功能(neng)成分(fen)研究(jiu)開發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工新(xin)技術(shù)及質(zhì)(zhi)量安(an)全等。
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