? ??2020年，廣(guang)西壯族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國(guó)圓田螺可(ke)食率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析(xi)”的研究文章。在(zai)該論文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)(ce)定田螺(luo)肌肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)殖(zhi)與野生的(de)中國(guó)(guo)圓田螺(luo)成螺和幼(you)螺的可食率(lv)和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果表(biao)明：野生(sheng)成螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)的肌肉(rou)硬度(du)與咀(ju)嚼性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組田螺(luo)。由此可見(jiàn)，中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉食(shi)用口感好，野(ye)生幼螺(luo)的可食率(lv)高。?

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