?? 酸奶 PK！普(pu)通 vs 希臘 vs 希臘式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶你看(kan)懂口感(gan)差異

?? 它們(men)有什么(me)不同？

?1?? 普通酸奶：含(han)水量高、柔滑順(shun)口，流動感強。

?2?? 希臘酸奶(nai)：過濾乳清(qing)、蛋白質(zhì)高(gao)、質(zhì)地濃稠(chou)綿密。

?3?? 希臘式酸奶(nai)：模仿(fang)希臘酸奶(nai)，通過添加(jia)奶粉或(huo)增稠劑(ji)實現(xiàn)，不一定經(jīng)(jing)過完整(zheng)過濾。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析結(jié)(jie)果（TPA測試）

參數(shù)普通酸(suan)奶希臘酸奶(nai)希臘式酸奶

硬度???? 黏著性(xing)????? 彈性???? 稠密(mi)感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高(gao)

中高(gao)?????????? 高??????????? 中???????? 中高

?? 小解析

?希臘酸奶：硬(ying)度與稠(chou)密感最高 → 口感(gan)最扎實?

??希臘式(shi)酸奶(nai)：數(shù)值接近，但結(jié)(jie)構(gòu)因添加(jia)物不同而(er)有差異(yi)?

??普通酸(suan)奶：水(shui)分多，清爽感(gan)強 ?

?? 健康科(ke)普

?蛋白質(zhì)：希(xi)臘酸奶 > 希臘式(shi)酸奶 ≈ 普通酸奶(nai) ?

?乳糖：希(xi)臘酸奶(nai)因乳清減少，乳(ru)糖含量相(xiang)對低 ?

?加工差異：希臘(la)酸奶工序天然(ran)，希臘式酸(suan)奶可能含穩(wěn)定(ding)劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白(bai)＋綿密 → 希(xi)臘酸奶

?? 便宜又(you)稠 → 希臘式酸(suan)奶

?? 清爽順(shun)滑 → 普通酸(suan)奶