? ? ? 近年來，食品(pin)科學(xué)基礎(chǔ)研究(jiu)得到了快速發(fā)(fa)展， 為交流和(he)展示學(xué)科的(de)研究(jiu)動態(tài)與成果(guo)，促進(jìn)(jin)食品風(fēng)味與(yu)感官科學(xué)領(lǐng)域(yu)學(xué)者之間(jian)的學(xué)(xue)術(shù)交流，上(shang)海交通大學(xué)和(he)中國(guo)畜產(chǎn)(chan)品加(jia)工研究會擬定(ding)于2018年8月19-22日在上(shang)海舉辦“首屆(jie)中國(guo)食品風(fēng)味(wei)科學(xué)青年論(lun)壇”。?

?

一、論(lun)壇主題?

匯聚(ju)食品科研才(cai)俊，領(lǐng)略食品風(fēng)(feng)味與感官科學(xué)(xue)學(xué)術(shù)前沿。?

?

二、組織機(jī)(ji)構(gòu)?

主辦單位：

上海交(jiao)通大學(xué)(xue) ?中國畜產(chǎn)品(pin)加工(gong)研究會?

承辦單位：

上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院(yuan) ?

中國畜產(chǎn)品加(jia)工研究會青年(nian)工作委(wei)員會

美國 isenso group?

協(xié)辦單位：

上海善(shan)默利實(shi)業(yè)有限公司?

論壇組委(wei)會（按單位(wei)拼音排(pai)序）?

孫金沅 ? ?北京(jing)工商(shang)大學(xué)?

劉登勇 ? ?渤(bo)海大學(xué)?

董 ?亮 ? ?大連工(gong)業(yè)大學(xué)?

劉晶晶 ? ?東北電(dian)力大(da)學(xué)?

蘇* ? ?華南理(li)工大學(xué)?

夏書芹 ? ?江南(nan)大學(xué)?

黃曉(xiao)瑋 ? ?江(jiang)蘇大學(xué)?

張雅瑋 ? ?南(nan)京農(nóng)業(yè)大學(xué)?

曹錦軒 ? ?寧波大(da)學(xué)?

田洪磊(lei) ? ?陜西師范大學(xué)(xue)

王文利(li) ? ?上海海(hai)洋大(da)學(xué)?

劉 ?源 ? ?上海交通(tong)大學(xué)?

宋詩清(qing) ? ?上海應(yīng)用(yong)技術(shù)大學(xué)(xue)?

田懷香 ? ?上海應(yīng)(ying)用技術(shù)大學(xué)?

史波(bo)林 ? ?中國(guo)標(biāo)準(zhǔn)化研究(jiu)院?

董 ?平 ? ?中國海(hai)洋大學(xué)(xue)?

泳義琳 ? ?中國農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)?

許勇泉 ? ?中國(guo)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶(cha)葉研究所?

曾曉(xiao)房 ? ?仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院?

?

三、論(lun)壇時間與地點(dian)?

報到(dao)時間：2018 年 8 月 19 日（周(zhou)日）（全天(tian)）?

會議時間(jian)：2018 年 8 月(yue) 20-22 日（周(zhou)一至周三）?

會議地點：上海(hai)交通大學(xué)閔(min)行校區(qū)?

?

四、論壇內(nèi)容與(yu)形式?

（一）論壇形(xing)式?

1、邀請國內(nèi)專(zhuan)家、教(jiao)授報告

（擬）報告(gao)專家(jia)（按單(dan)位拼音排(pai)序，持續(xù)更新中(zhong)……）?

北京工商大學(xué)(xue) ? ? 孫寶(bao)國 ?院士(shi)?

大連工業(yè)(ye)大學(xué) ? ? 朱(zhu)蓓薇 ?院(yuan)士?

大連工(gong)業(yè)大學(xué)(xue) ? ? 林松毅 ?教(jiao)授?

復(fù)旦大學(xué) ? ? ? ? 余(yu)逸群 ?教(jiao)授?

福州大學(xué) ? ? ? ? 倪(ni) ?莉 ?教授?

貴州大學(xué) ? ? ? ? 邱樹(shu)毅 ?教授?

河南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué) ? ? 趙改(gai)名 ?教授?

湖北民族(zu)學(xué)院(yuan) ? ? 汪興平(ping) ?教授?

華南理工大(da)學(xué) ? ? 趙謀明(ming) ?教授?

華南理(li)工大學(xué) ? ? 王(wang)永華 ?教授?

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué) ? ? 高向陽 ?教(jiao)授?

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue) ? ? 熊善柏 ?教授?

集美(mei)大學(xué) ? ? ? ? 曹敏杰(jie) ?教授?

江南大學(xué)(xue) ? ? ? ? 陳 ?衛(wèi) ?教授?

江南大(da)學(xué) ? ? ? ? 陳 ?潔 ?教授?

江南大學(xué) ? ? ? ? 夏文(wen)水 ?教授?

江南大學(xué) ? ? ? ? 徐(xu) ?巖 ?教授?

江南大學(xué) ? ? ? ? 張(zhang)曉鳴 ?教(jiao)授?

江蘇大學(xué)(xue) ? ? ? ? 鄒小(xiao)波 ?教授(shou)?

遼寧師范(fan)大學(xué)(xue) ? ? 羅文(wen)波 ?教(jiao)授?

南開大(da)學(xué) ? ? ? ? 王 ?碩 ?教授(shou)?

南京(jing)農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue) ? 周光宏(hong) 教授

寧夏大學(xué) ? ? ? ? 羅(luo)瑞明 ?教授?

上海海(hai)洋大學(xué) ? ? 王錫(xi)昌 ?教授(shou)?

上海(hai)應(yīng)用技(ji)術(shù)大學(xué) 肖作兵(bing) ?教授?

天津科技(ji)大學(xué)(xue) ? ? 王 ?敏(min) ?教授?

天津科技(ji)大學(xué) ? ? 王艷萍 ?教(jiao)授?

天津農(nóng)學(xué)院(yuan) ? ? ? 馬儷珍 ?教授(shou)?

天津商(shang)業(yè)大學(xué) ? ? 龐(pang)廣昌 ?教(jiao)授?

浙江大學(xué) ? ? ? ? 何國(guo)慶 ?教(jiao)授?

浙江大(da)學(xué) ? ? ? ? 王 ?俊 ?教(jiao)授?

浙江大學(xué) ? ? ? ? 王 ?平(ping) ?教授?

浙江工商大(da)學(xué) ? ? 陳建設(shè)(she) ?教授(shou)?

中國標(biāo)準(zhǔn)(zhun)化研究院(yuan) 趙 鐳 ?研究員?

中國海洋大學(xué)(xue) ? ? 薛長湖 ?教授?

中國(guo)科學(xué)院天(tian)津工業(yè)所(suo) ?孫媛(yuan)霞 教(jiao)授?

中國農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)(xue) ? ? 胡小松 ?教授(shou)?

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue) ? ? 江正強(qiáng) ?教(jiao)授?

中國農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué) ? ? 吳(wu)繼紅 ?教授(shou)?

中國農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué) ? ? 趙(zhao)廣華 ?教(jiao)授?

中山大學(xué) ? ? ? ? 歐(ou)陽鋼鋒(feng) ?教授?

仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程(cheng)學(xué)院 白衛(wèi)東 ?教(jiao)授

?

2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編譯報(bao)告會。

3. 參會(hui)代表相關(guān)(guan)研究成(cheng)果專題報(bao)告、海報展示。?

??

（二） 專題內(nèi)容?

1. 感官評價(jia)與消費者科學(xué)(xue)（Sensory and Consumer Science）

2. 風(fēng)味化合(he)物影響機(jī)制(zhi)（Impact of Flavour Compounds on Humans）?

3. 風(fēng)味形成(cheng)與釋放（Flavour Generation & Release）?

4. 風(fēng)味感(gan)知與(yu)心理(li)物理學(xué)(xue)（Flavour Perception & Psychophysics）?

5. 食品風(fēng)味(wei)與工業(yè)（Industry Related Flavour Issues）?

6. 風(fēng)味分析技術(shù)(shu)（Flavour Analytical Techniques）?

五、會議注冊?

1. 由于(yu)接待能(neng)力有(you)限，優(yōu)先支(zhi)持申請學(xué)術(shù)報(bao)告人員、投稿會(hui)議論(lun)文人員(yuan)以 及會務(wù)費(fei)提前繳(jiao)納人員(yuan)參會。不接待現(xiàn)場(chang)注冊(ce)人員，請(qing)各位(wei)同仁(ren)予以理解支持(chi)。

?2. 本次(ci)會議屬(shu)于非盈利性質(zhì)(zhi)，安排(pai)盡量(liang)多的學(xué)術(shù)報告(gao)，會務(wù)費為(wei) 2800 元/ 位(wei)，其中博士(shi)生 800 元(yuan)/位，碩士生 1200 元/位(wei)。?

3. 會議(yi)注冊費用僅包(bao)括資料費用(yong)、會議期間(jian)正餐費(fei)用。會議期(qi)間可(ke)安排住 宿（上(shang)海交(jiao)通大學(xué)(xue)學(xué)術(shù)交(jiao)流中心(xin)等），費用自(zi)理。?

4. 繳納(na)方式(shi) 銀行轉(zhuǎn)賬和現(xiàn)(xian)場交費(fei)兩種形式。會議(yi)協(xié)辦單位上海(hai)善默利(li)實業(yè)有限(xian)公司代收會(hui) 議注冊費（發(fā)(fa)票內(nèi)容為會(hui)議費(fei)）。（轉(zhuǎn)賬請留言(yan)備注“風(fēng)味(wei)論壇和姓(xing)名單位(wei)”，轉(zhuǎn)賬證 明電(dian)子版和發(fā)票抬(tai)頭信息請發(fā)至(zhi)會議 ）。?

開戶銀行(xing)：中國銀行股(gu)份有限(xian)公司上海市(shi)莘莊(zhuang)支行；

戶 ?名：上(shang)海善默利(li)實業(yè)有限公司(si)；

銀行賬(zhang)號：453364877171

?5. 目前尚(shang)有少(shao)量參會(hui)名額，擬參會(hui)者請盡快填寫(xie)回 執(zhí)表（附(fu)件 1 ）， 通 過(guo) 郵 件(jian) 發(fā) 至 會(hui) 務(wù) 組 郵 箱 ， 或(huo)掃描右(you)側(cè)二維(wei)碼網(wǎng)上報名(ming)。?

?

六、論壇(tan)投稿?

1. 投稿范圍(wei)： 征集與會議專(zhuan)題相關(guān)的基(ji)礎(chǔ)研究與應(yīng)(ying)用研究成(cheng)果的摘要及論(lun)文，形成論壇(tan)論文(wen) 摘要(yao)集，具體(ti)要求參見附件(jian) 2。

2. 論壇投稿(gao)?

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設(shè)立專(zhuan)刊/專欄，投(tou)稿截(jie)止日期：2018年(nian)10月31日。

?

七、會議(yi)日程