食品對于人(ren)類健康的重要(yao)性不言而喻，中(zhong)華民(min)族自古(gu)就有(you)“寓醫(yī)(yi)于食”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食(shi)者，人之命脈(mai)也”則是明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨(ju)匠李(li)時珍對膳(shan)食營養(yǎng)的健康(kang)作用(yong)所做的高度概(gai)括。世界衛(wèi)生組(zu)織(WHO)近年對(dui)影響人類健康(kang)的眾多因素(su)的評估結(jié)(jie)果也表明：膳(shan)食營養(yǎng)因素(su)的影響(13%)僅次于(yu)居*的遺傳(chuan)因素(15%)，遠高(gao)于醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的(de)作用(yong)。不斷快速發(fā)展(zhan)的食品科學(xué)技(ji)術(shù)極大地促(cu)進了食品種類(lei)的多樣(yang)化和營養(yǎng)的全(quan)面均(jun)衡，不(bu)僅帶來了食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮，還促(cu)進了人(ren)類壽命(ming)的延長和生活(huo)品質(zhì)的提高。隨(sui)著新科(ke)技革(ge)命的蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)，尤其是在信(xin)息技術(shù)(shu)、生命科學(xué)和(he)納米技術(shù)等領(lǐng)(ling)域的(de)快速發(fā)展(zhan)，更是促進(jin)了食品(pin)科學(xué)技術(shù)的(de)巨大變(bian)革，大(da)力推進了先進(jin)科學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中的(de)應(yīng)用。隨著中國(guo)工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進(jin)程加快，肥(fei)胖、高血壓、糖尿(niao)病和(he)冠心(xin)病等慢(man)性病患病率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)(xu)、快速增長(zhang)的趨勢(shi)。如何(he)為消費者提(ti)供更營(ying)養(yǎng)、更健康的食(shi)物，成為我國(guo)乃至關(guān)注的重(zhong)大課題(ti)。一系列(lie)重大食品(pin)安全(quan)事件的發(fā)生(sheng)，凸顯(xian)出技(ji)術(shù)進步和社會(hui)發(fā)展對食品(pin)數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全問(wen)題的嚴(yán)(yan)峻考驗(yan)，這已關(guān)(guan)系到(dao)人類乃至下一(yi)代的健(jian)康和安(an)全，保障食品安(an)全已經(jīng)(jing)成為了保護(hu)人類生命健(jian)康、提(ti)高生活質(zhì)量、促(cu)進食品(pin)貿(mào)易、維(wei)護社會和(he)諧發(fā)展的(de)重大(da)政策問(wen)題，因(yin)此食品科學(xué)(xue)任重(zhong)而道遠，仍將(jiang)不斷上(shang)下求(qiu)索來應(yīng)對(dui)所有的(de)挑戰(zhàn)。
?

　　為進一步推(tui)動食品科(ke)學(xué)的發(fā)(fa)展，帶動(dong)食品產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更(geng)好的保障(zhang)人類身體健康(kang)和提(ti)高生活品質(zhì)，北(bei)京食品科學(xué)研(yan)究院和中(zhong)國食品雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)》雜志在成(cheng)功召開前九(jiu)屆“食品(pin)科學(xué)(xue)年會”和兩屆(jie)“食品科學(xué)與(yu)人類健(jian)康研討會”及十(shi)余次食品專(zhuan)題研討會的(de)基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)刊六(liu)周年之際(ji)，將與(yu)谷物科(ke)技學(xué)會(ICC)、吉(ji)林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院、華(hua)美食品學(xué)(xue)會(CAFS)共同舉辦(ban)“第三屆食品科(ke)學(xué)與人類(lei)健康研討會”，會(hui)議繼續(xù)得到(dao)美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(hui)(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)域(yu)SCI期刊(kan)主編的大力支(zhi)持。研討會將就(jiu)食品(pin)生物化學(xué)、食品(pin)微生(sheng)物學(xué)、營養(yǎng)(yang)學(xué)、食(shi)品免疫學(xué)(xue)、食品(pin)功能成(cheng)分與活性評價(jia)、食品安全與(yu)毒理學(xué)等食品(pin)科學(xué)及營養(yǎng)(yang)健康方面的(de)重大理論(lun)研究(jiu)展開深入(ru)探討，交流(liu)和借鑒國外(wai)經(jīng)驗(yan)，為廣大食品科(ke)研工(gong)作者和生產(chǎn)(chan)者提供新(xin)的思路，指(zhi)明發(fā)展方(fang)向。
?

　　本次(ci)會議(yi)誠摯邀請(qing)國內(nèi)外(wai)各大專院(yuan)校、科研院所(suo)、食品企(qi)業(yè)等單位(wei)從事食品科(ke)學(xué)研究的(de)專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進行深(shen)入交流、成果(guo)推廣，并(bing)為食品企業(yè)、儀(yi)器商提(ti)供展覽、展(zhan)示及尋(xun)求科(ke)技合作的平臺(tai)。會期2天，定于2017年(nian)8月5日(ri)至6日，地點：中國(guo)吉林長(zhang)春。會前在長春(chun)組織(zhi)“第七(qi)屆食品與(yu)生物學(xué)科高水(shui)平SCI論文(wen)撰寫與投(tou)稿技巧研修班(ban)”。
?

　　審核(he)通過的(de)參會代表(biao)論文(wen)將優(yōu)先在《食(shi)品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研究》《乳(ru)業(yè)科(ke)學(xué)與(yu)技術(shù)》四本(ben)雜志正(zheng)刊上發(fā)(fa)表，歡迎相關(guān)(guan)專家、學(xué)者、企業(yè)(ye)家參(can)加此次研(yan)討會(hui)，并踴躍投(tou)稿、展(zhan)覽展示。
?

　　主辦單位：
?

　　北京食品科學(xué)(xue)研究院
?

　　中國食品雜(za)志社《食品科(ke)學(xué)》雜志(zhi)
?

　　中國(guo)食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
?

　　谷物(wu)科技學(xué)(xue)會(ICC)
?

　　共同主辦：
?

　　吉林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院
?

　　華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)
?

　　支持協(xié)辦：
?

　　美國谷物(wu)化學(xué)家學(xué)(xue)會(AACCI)
?

　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
?

　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
?

　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
?

　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
?

　　《Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
?

　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收(shou)錄)
?

　　會議(yi)主題：食品(pin)科學(xué)與人類健(jian)康理(li)論研究
?

　　1) 食品(pin)生物化(hua)學(xué)專題
?

　　包括碳水化(hua)合物、蛋(dan)白質(zhì)和酶、脂(zhi)類、核酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)(zhi)、植物(wu)化學(xué)物等生化(hua)與代(dai)謝研究，基因工(gong)程、細胞工(gong)程、酶工(gong)程、基因組學(xué)、蛋(dan)白質(zhì)組學(xué)和(he)代謝(xie)組學(xué)等(deng)與人類健康(kang)相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研(yan)究。
?

　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專題(ti)
?

　　包括食品微(wei)生物生理與(yu)遺傳、微生物(wu)的相互作用、微(wei)生物(wu)毒素、致病(bing)微生物、預(yù)測(ce)微生(sheng)物學(xué)和微生物(wu)風(fēng)險評(ping)估等基(ji)礎(chǔ)研究(jiu)。
?

　　3) 食品營養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專題(ti)
?

　　包括分子(zi)營養(yǎng)學(xué)和臨(lin)床營養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活(huo)性物的成分(fen)及其功能評(ping)價、細胞因子(zi)、食物過敏(min)、分子免(mian)疫學(xué)(xue)、免疫(yi)遺傳學(xué)等基(ji)礎(chǔ)研究。
?

　　4) 食品安全與毒(du)理學(xué)專題(ti)
?

　　包括食(shi)品中風(fēng)(feng)險化合物、重(zhong)金屬等安全檢(jian)測和毒理學(xué)(xue)評價，食源性(xing)疾病理論研(yan)究等。
?

　　5) 蛋品加工(gong)及營(ying)養(yǎng)功能專(zhuan)題
?

　　包括蛋品功能(neng)成分研究開(kai)發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工新技術(shù)(shu)及質(zhì)量安(an)全等。
?