? ? 2019年8月16日，食(shi)品期刊(kan)《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guo)水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuan)隊題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的(de)研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構儀(yi)用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)內(nèi)聚(ju)性。

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