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更新時(shí)間:2025-10-18點(diǎn)擊次數(shù):1671

云南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國(guó)際期刊《Poultry Science》(IF:3.8)發(fā)(fa)表了題(ti)為"Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers"的研究性(xing)論文。在該論文中,研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定黃羽肉(rou)雞的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)粘性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性(xing)等指標(biāo)。

家禽舍中熱應(yīng)(ying)激的發(fā)(fa)生不可(ke)避免(mian),并會(huì)導(dǎo)(dao)致家禽產(chǎn)生(sheng)氧化應(yīng)激。番茄(jia)紅素(su)是一種天(tian)然的碳?xì)?qing)類胡蘿(luo)卜素,具有(you)強(qiáng)大的抗氧化(hua)特性。本研究(jiu)旨在調(diào)(diao)查番茄(jia)紅素對(duì)熱應(yīng)(ying)激下肉雞生長(zhǎng)(zhang)性能、肉質(zhì)、盲(mang)腸微(wei)生物群和肝臟(zang)代謝組的影響(xiang)??偣?480 只黃(huang)羽肉雞被(bei)隨機(jī)分配到 4 個(gè)(ge)處理(li)組:喂食標(biāo)(biao)準(zhǔn)日糧(Con)的(de)雞、喂食(shi)標(biāo)準(zhǔn)日糧并(bing)添加番(fan)茄紅素(su)(Lyc)的雞、喂(wei)食標(biāo)準(zhǔn)日糧并(bing)遭受熱應(yīng)激(Hs)的(de)雞以(yi)及喂食添加(jia)番茄(jia)紅素的日(ri)糧并遭受熱(re)應(yīng)激(Hs-Lyc)的雞。與常(chang)溫組相(xiang)比,熱應(yīng)激(Hs)在(zai)第 1 至 28 天降(jiang)低了雞的(de)平均日增重(ADG),降(jiang)低了(le)胸肉或(huo)腿肉的 pH 值,增(zeng)加了胸(xiong)肉的 L值,降低(di)了腿(tui)肉的 a值。與(yu)未添加(jia)番茄紅(hong)素喂養(yǎng)的雞(ji)相比,添(tian)加番茄紅素(Lyc)在(zai)第 1 至(zhi) 56 天提高了ADG,增加(jia)了胸肉(rou)的 pH 值,降低了腿(tui)肉的 L和(he) b值,同時(shí)(shi)增加了(le)腿肉的 a值(zhi)。在Hs-Lyc處(chu)理下,胸肉(rou)的 L值和腿肉(rou)的 pH 值表(biao)現(xiàn)出(chu)顯著差異(yi)。添加番茄(jia)紅素喂(wei)養(yǎng)的雞的胸肉(rou)在彈性、膠(jiao)黏性和回復(fù)性(xing)方面比未(wei)添加番茄(jia)紅素喂養(yǎng)(yang)的雞更高。盲(mang)腸宏基因(yin)組分析表(biao)明,與其(qi)他處理(li)相比,Hs-Lyc處理(li)在物種水(shui)平上(shang)增加了Phocaeicola salanitronis、Prevotella sp.CAG:1058、Bacteroides sp.An269以及Bacteroides sp.An19的豐度。肝(gan)臟非靶向代(dai)謝組分析(xi)顯示,與喂食標(biāo)(biao)準(zhǔn)日糧的雞(ji)(Con)相比,添加(jia)番茄紅素(su)使 20 種代(dai)謝物上調(diào),60 種代(dai)謝物下調(diào)(diao)。此外,與Hs雞相比(bi),Hs-Lyc處理上調(diào)了(le) 34 種代謝(xie)物,下調(diào)了(le) 45 種代謝物(wu)。宏基因組和代(dai)謝組之間(jian)的相關(guān)性表(biao)明,與標(biāo)準(zhǔn)添加(jia)相比,添(tian)加番茄(jia)紅素引起了(le)檸檬酸循(xun)環(huán)、丁酸鹽代(dai)謝、糖(tang)酵解 / 糖異(yi)生、乙醛(quan)酸和二羧(suo)酸、丙(bing)氨酸、天(tian)冬氨酸和谷(gu)氨酸(suan)代謝的顯著變(bian)化。相比之下,與(yu)熱應(yīng)激肉雞的(de)標(biāo)準(zhǔn)添加相(xiang)比,Hs-Lyc處理引起(qi)了檸檬酸循(xun)環(huán)、丙酮(tong)酸代謝、乙(yi)醛酸和二(er)羧酸代謝(xie)、糖酵解 / 糖異(yi)生、精氨酸、脯(pu)氨酸、丙氨(an)酸、天冬氨(an)酸和谷(gu)氨酸代(dai)謝的變(bian)化???zong)之,日糧(liang)中添加番(fan)茄紅素(su)促進(jìn)(jin)了熱應(yīng)(ying)激肉雞的(de)生長(zhǎng)性能,改變(bian)了肉質(zhì),調(diào)(diao)節(jié)了(le)盲腸宏基因(yin)組和肝臟代謝(xie)組。

根據(jù)表 3,與(yu)對(duì)照組(zu)(Con)相比,添加番茄(jia)紅素(Lyc)顯(xian)著提高了胸(xiong)肉的彈性(xing)和膠(jiao)黏性(xing)。有趣的是,與(yu)對(duì)照組相比(bi),熱應(yīng)激處(chu)理組(zu)(Hs)或添加番(fan)茄紅素組(zu)(Lyc)處理的肉雞(ji)胸肉的回(hui)復(fù)性值顯著提(ti)高。

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