? 2020年，國內(nèi)(nei)期刊《動(dòng)物(wu)營養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了上海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人員題(ti)為"兒茶素(su)對(duì)草魚生(sheng)長性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有(you)限公司(si)的Universal TA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

? 摘 要： 本試驗(yàn)(yan)旨在(zai)研究?jī)翰?cha)素對(duì)草魚(yu)生長性能、血清(qing)抗氧化(hua)指標(biāo)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影響。 試(shi)驗(yàn)選(xuan)取平均體質(zhì)量(liang)為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)分為6組(zu)，分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中添加(jia)0（對(duì)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素的(de)6種飼料，每組3個(gè)(ge)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)(fu)20尾。 試驗(yàn)期(qi)60d。 結(jié)果表明：1）隨(sui)著兒茶(cha)素的添加，各組(zu)間魚(yu)體增(zeng)重率和飼(si)料系數(shù)無顯著(zhu)差異（P＞0.05），添(tian)加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)顯著提(ti)高了魚(yu)體肥滿(man)度（P＜0.5），顯著(zhu)降低了血(xue)清丙二醛含(han)量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組(zu)外，其余各(ge)兒茶素添(tian)加組血清超(chao)氧化物歧化酶(mei)活性均顯著高(gao)于對(duì)照組（P＜0.05），各(ge)組間在(zai)血清堿性磷酸(suan)酶和(he)過氧化(hua)氫脫氫(qing)酶活性上(shang)無顯著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在肌肉(rou)游離氨基(ji)酸和脂肪酸(suan)組成方面，0.5、0.7g/kg組的(de)總氨(an)基酸、呈(cheng)味氨基(ji)酸含量和C20:5、n-3不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量顯(xian)著高(gao)于對(duì)(dui)照組(zu)（ P＜0.05）。 3）各組間在肌肉(rou)水分(fen)、粗蛋白質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗灰分含(han)量及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性、肌(ji)肉失水率(lv)以及肌(ji)纖維(wei)密度和(he)直徑上差異(yi)均不顯著（P＞0.05），但0.7和(he)0.9g/kg組的肌肉膠原(yuan)蛋白(bai)含量(liang)顯著高于對(duì)照(zhao)組（P＜0.05）。 上述結(jié)(jie)果顯示，兒茶(cha)素對(duì)草魚生長(zhang)性能沒有顯著(zhu)影響(xiang)，可提(ti)高血(xue)清抗氧化能力(li)，在一定程(cheng)度上改(gai)善肌肉品質(zhì)(zhi)。 草魚飼(si)料中兒茶素的(de)推薦添加量為(wei)0.5-0.7g/kg。

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??全文下載(zai)鏈接：兒茶素對(duì)草(cao)魚生長性(xing)能、血清(qing)抗氧化指標(biāo)(biao)和肌(ji)肉品質(zhì)的影(ying)響