? ?2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和(he)廣西大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表(biao)了題(ti)為“養(yǎng)殖與野(ye)生中(zhong)國圓田(tian)螺可食(shi)率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析"的(de)研究文(wen)章。在(zai)該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有(you)限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定田螺肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼(jue)性指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖(zhi)與野生的中國(guo)圓田螺成螺(luo)和幼螺的可(ke)食率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)比較(jiao)分析(xi)，結(jié)果表明：野生(sheng)成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食(shi)率較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺的(de)肌肉硬度與咀(ju)嚼性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組田螺。由(you)此可見(jian)，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉食(shi)用口感好(hao)，野生幼螺的(de)可食率高。

全文鏈接：養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生中國圓(yuan)田螺可食(shi)率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分(fen)析