浙江大學(xué)(xue)園藝系研究(jiu)人員在(zai)國際(ji)期刊《Food Chemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的(de)研究性論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測定番(fan)茄的硬(ying)度。

在該研究(jiu)中，研究人員(yuan)將殼寡糖(tang)(COS)和氧化鋅納米(mi)粒子(ZnO NPs)結(jié)合形成(cheng)的一種新(xin)復(fù)合物，命名為(wei)殼寡(gua)糖-氧化鋅(xin)納米復(fù)合(he)物(COS-ZnO NC)，用于(yu)提升采(cai)后儲存期間番(fan)茄的品質(zhì)。SEM分(fen)析顯(xian)示COS-ZnO NC膜在番茄(jia)表面(mian)均勻(yun)分布(bu)，表明(ming)較高的生物(wu)相容性。FTIR光(guang)譜證實COS和ZnO NPs通過(guo)氫鍵相互作用(yong)。COS-ZnO NC對番茄采(cai)后品質(zhì)具有積(ji)極作用，包括顯(xian)著減少(shao)的水分流失(shi)、更少的皮膚褶(zhe)皺、增加的(de)糖/酸(suan)比率(lv)和提升的維生(sheng)素C和類胡蘿(luo)卜素積累(lei)。而且，COS-ZnO NC引(yin)起類胡蘿(luo)卜素生(sheng)物合(he)成基(ji)因的轉(zhuǎn)錄和(he)促進類(lei)胡蘿卜素在(zai)色質(zhì)體中的(de)儲存(cun)。這些結(jié)果表(biao)明COS-ZnO NC膜能夠顯著(zhu)改善(shan)番茄的品質(zhì)(zhi)特性，可潛在(zai)用于番茄(jia)的采后儲存。

圖形摘要(yao)

在該研(yan)究中，研究(jiu)人員評估(gu)了番茄(jia)的表皮(pi)和內(nèi)部區(qū)域(yu)的硬度，包括(kuo)中心柱、表皮、小(xiao)柱和室腔組(zu)織。隨著果實的(de)成熟，可(ke)溶性固體在隔(ge)間中的增加(jia)導(dǎo)致硬度(du)的下降(jiang)。特別是，從(cong)綠色階(jie)段到(dao)變色(se)階段，再到(dao)成熟階段，番(fan)茄的外皮膚和(he)小柱的硬度(du)逐漸(jian)降低。1、4、7天后，相(xiang)比對(dui)照組，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)致(zhi)番茄可辨識地(di)變軟。10、12和14天(tian)后，兩個處理(li)組的(de)硬度無顯著性(xing)差異。在(zai)從綠色變熟(shu)階段（第一天(tian)）到變色階段(第(di)四天)進程中，復(fù)(fu)合物(wu)處理的果實硬(ying)度發(fā)生顯著下(xia)降，然后在變熟(shu)的后(hou)期階(jie)段維持穩(wěn)定(ding)。

圖D番茄(jia)表皮赤(chi)道表面的硬度(du)；圖E 番茄中(zhong)間欄的硬度(du)；圖F 番茄室(shi)腔組織的硬度(du)

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement