(1) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)不受人(ren)為因素(su)的影響，具(ju)有客觀性，大(da)大提(ti)高了數(shù)據(jù)的(de)真實性、穩(wěn)定(ding)性和(he)重復性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)?dui)物品(pin)的質(zhì)構(gòu)作出(chu)數(shù)據(jù)化的描(miao)述，對物品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進行量(liang)化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解釋物(wu)品的組織(zhi)結(jié)構(gòu)特性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)儀解(jie)釋物品(pin)例如食(shi)品在加工(gong)、貯藏過程(cheng)中所發(fā)生的(de)物性(xing)變化。

(5) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀提高產(chǎn)(chan)品的品(pin)質(zhì)及嗜好特(te)性。

(6) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀為生產(chǎn)功能(neng)性好(hao)、消費(fei)者喜愛的(de)產(chǎn)品提(ti)供理(li)論依據(jù)。

(7) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀研(yan)究食品物性的(de)儀器測(ce)定和(he)感官檢驗(yan)的關(guān)(guan)系。