載體材(cai)料的(de)選擇對(duì)于胃(wei)腸遞送非常重(zhong)要。多糖水(shui)凝膠是一種(zhong)三維親水聚合(he)物，可以(yi)吸收、保留大(da)量的水，相比(bi)于其他微觀(guan)尺度/尺寸(cun)的載(zai)體（如顆粒和微(wei)膠囊），水凝(ning)膠因其宏(hong)觀的體積(ji)特性、可調(diào)(diao)節(jié)的黏彈性、可(ke)嵌入的大空間(jian)結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足益(yi)生菌包埋(mai)條件成為(wei)良好的胃(wei)腸遞送載體(ti)。

大多數(shù)(shu)天然多(duo)糖可以順利(li)的通過(guò)胃到(dao)達(dá)腸，其中海藻(zao)酸鈉(na)（SA）、黃原(yuan)膠（XAN）、結(jié)冷(leng)膠（G）等可作(zuo)為較好(hao)的水凝(ning)膠壁材。SA 水(shui)凝膠可(ke)以在(zai)酸性或(huo)胃液中為(wei)生物活性(xing)物質(zhì)提供保(bao)護(hù)，XAN 可在較(jiao)高的溫(wen)度和較大的pH 值(zhi)范圍下提供(gong)良好的穩(wěn)定性(xing)和黏度(du)，G 形成水凝膠后(hou)有空(kong)間孔隙可以(yi)將生物活(huo)性物質(zhì)充分包(bao)裹在間隙空(kong)間中。然而，天(tian)然多糖(tang)水凝膠(jiao)存在一定的缺(que)點(diǎn)，如機(jī)(ji)械強(qiáng)度較低(di)、水解較快(kuai)、易受到環(huán)(huan)境影響等，不(bu)利于其在(zai)胃腸消化(hua)系統(tǒng)下的遞送(song)。目前研究表明(ming)可以(yi)通過(guò)添(tian)加納米纖維(wei)素（NC）改善(shan)以上多(duo)糖水凝膠的(de)缺點(diǎn)(dian)。

1、多糖(tang)/納米纖維素(su)水凝膠質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)定

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱(zhu)形探(tan)頭

? ? ??將水凝膠樣品(pin)放于柱(zhu)形探(tan)頭的正下方，測(cè)(ce)試條件如下：

測(cè)試(shi)模式：全質(zhì)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：1mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

目標(biāo)模式：形(xing)變 50%

兩次下壓間隔(ge)時(shí)間：3s

可以用于(yu)測(cè)定水凝(ning)膠的硬度、彈(dan)性、粘附性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)